鱸魚種類許多，如黃鱸、湖鱸、白鱸等。鱸魚體側(cè)偏，成魚長30～60cm，嘴大，背厚，鱗小，棲于臨海，冬天回游到談水中，性兇狠，以小魚類、蝦類等為食。鱸魚肉呈乳白色，沒刺，肉質(zhì)地鮮嫩、滑爽，鮮香突顯。鱸魚在全球暖溫帶沿海城市均有生產(chǎn)，以澳大利亞和加拿大生產(chǎn)量*大。在我國的鱸魚別稱花鱸、寨花、鱸板、四肋魚等，別名鱸鮫，與長江鰣魚、太湖銀魚并稱之為“四大名魚”之一。主產(chǎn)區(qū)于遼寧省大東溝、旅大、營口，河北秦皇島，天津市北塘，山東省羊角溝、煙臺市、石島、青島市，但以北塘產(chǎn)的質(zhì)量*好是，分娩期在3～8月間，寒露前后左右產(chǎn)的質(zhì)量*好是
營養(yǎng)成分
1、鱸魚含有蛋白、維生素D、B族維生素、鈣、鎂、鋅、硒等微量元素；具備補虛、益腸胃、**化痰之效，對腎精不足的人有非常好的滋補**；
2、鱸魚還能冶療胎動不安、造成少乳等癥，孕媽媽和造成女性吃鱸魚是一種既補身、又不容易導致缺乏營養(yǎng)而造成肥胖癥的營養(yǎng)成分食材，是運動健身**補氣、健脾**和益體健康的上品；
3、鱸魚血中也有較多的含銅高，銅能保持****系統(tǒng)的一切正常的作用并參加多種物質(zhì)新陳代謝的重要酶的功能充分發(fā)揮，含銅高欠缺的人可食鱸魚來補充。
主要材料
鱸魚鹽
米酒雞精
蔥段姜片
蒜末生抽
魚露
蒸鱸魚的做法:
1.鱸魚清洗擦于水分,在魚上抹上鹽,米酒和雞精,稍腌一會兒.
2.在魚皮里和魚口中塞進蔥段和姜片，在魚的身上擺上姜片。
3.水燒開后面再上鍋蒸２０分鐘，起鍋，把魚的身上的姜片除掉，撒上蔥絲．飯鍋滾油進行爆香蒜末，*終把蒜末油澆在撒上蔥絲的魚的身上就可以．
同一種食材它的作法不一樣在給我們的味蕾感受也是不一樣，蒸鱸魚美味可口我們平常不但能夠在餐館吃的到，平常在家里還可以作出美味可口的蒸鱸魚，根據(jù)對蒸鱸魚的做法掌握以后，堅信許多盆友早已摩拳擦掌了，實際上大伙兒能夠平常在銷售市場上選購些新鮮的鱸魚，我們自身在家里做一樣能夠做得很取得成功。