花蛤的做法全集:
越式香茅草花束蛤
原材料:蛤蜊500克,香茅草100克,青辣椒75克,小辣椒75克。調(diào)味品魚露8克,糖3克,雞精5克,生姜沫10克,蔥末10克,九層塔10克,食用油30克,木薯淀粉10克。
作法
1、蛤蜊放到流動性水里休養(yǎng)1天,放進(jìn)1500克開水中火災(zāi)煮1分鐘,取下后瀝干水分。
2、香茅草切割成末;青小辣椒清洗后斜刀45度切發(fā)展為2公分的段預(yù)留。
3、鍋內(nèi)放進(jìn)食用油,燒至七成熱時放進(jìn)香茅草末、青小辣椒段、蔥末、生姜沫爆鍋出味,放進(jìn)九層塔、蛤蜊、魚露、糖小火烤1分鐘,用雞精調(diào)料后放進(jìn)淀粉勾芡起鍋就可以。
醬爆蛤蜊
原材料:蛤蜊,香油一茶匙,海鮮醬一勺,米酒一勺,姜,蔥,植物油
作法
1.提前準(zhǔn)備一盆冷水,放適量鹽,讓水成鹽水,把蛤蜊泡在鹽水中,再滴一幾滴植物油,侵泡二到三小時,讓蛤蜊把細(xì)沙吐盡
2.把侵泡過的蛤蜊清洗干凈,瀝水
3.提前準(zhǔn)備一個小盤子,用一茶匙香油,一勺海鮮醬,一勺米酒,三勺冷水的占比調(diào)配成料汁。蔥切條,蔥根和蔥青分離,姜切條
4.鍋中加水放兩塊姜燒開后,倒進(jìn)蛤蜊,煮一分鐘上下,待蛤蜊伸開,撈起來瀝水備用
5.起油鍋,進(jìn)行爆香姜片和蔥根
6.把剛剛調(diào)準(zhǔn)的料汁倒進(jìn)鍋中,燒開
7.倒進(jìn)焯山泉水的蛤蜊,迅速煸炒至料汁包囊住蛤蜊,出鍋,撒蔥段
這幾類制做蛤蜊全是非常好之選,在花蛤的做法全集中,在制做蛤蜊上需要把握一些制作技巧,那樣制做出去的蛤蜊才會更為美味,并且要想可以非常好的制做出美味可口的蛤蜊,在原材料的配搭上也是要有效開展,這一點也是要留意的。