紅燒兔子頭（紅燒兔子頭的做法）
發(fā)布時(shí)間：2021-07-09 09:37:49
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紅燒兔子頭的作法：
食物提前準(zhǔn)備：兔子頭、米酒、鹽、麻椒、辣醬、食用油、郫縣豆瓣醬、蔥、姜、蒜
制做流程
1、溫開(kāi)水浸洗：將新鮮的兔子頭用涼水簡(jiǎn)易地泡一下，洗去上邊的油膩感和臟污，放進(jìn)鍋內(nèi)，添加充足量的涼水，用灶火猛燒，等鍋內(nèi)涼水做到三四十?dāng)z氏時(shí)把這些兔子頭浸洗一下，隨后撈出來(lái)備用。
2、慢火慢燉：再次在鍋內(nèi)放水，用灶火將涼水燒到三四十?dāng)z氏時(shí)把浸洗干凈的兔子頭放進(jìn)鍋內(nèi)，另外添加適量的米酒、鹽、麻椒等，用微火燉上兩小時(shí)上下，再把兔子頭撈起來(lái)，滴凈表皮水份。
3、加辣加醬：在鍋內(nèi)放小量食用油，等食用油加溫到七八分的水平時(shí)，裝進(jìn)去一些辣椒干，微炒后再放進(jìn)一些郫縣豆瓣醬。
4、急火猛燉：放進(jìn)郫縣豆瓣醬微炒后，將慢火燉過(guò)的兔子頭放進(jìn)鍋內(nèi)，再添加備好的大骨頭湯、姜蒜、少量鹽等，用急火猛燉十五分鐘后將大蒜瓣敲碎撒下鍋內(nèi)，煸炒一下，隨后起鍋。
對(duì)紅燒兔子頭的作法了解后，在制做的情況下也是要留意，要對(duì)兔子頭開(kāi)展非常好的清除，那樣制做后的兔子頭吃的情況下，才會(huì)更為的美味，一般制做兔子頭前，還可以開(kāi)展腌漬，那樣促使制做的情況下可以更強(qiáng)的進(jìn)味。
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