小燉肉的做法
小燉肉原材料:帶皮五花肉500克，生抽100克，八角茴香3克，蔥段4克，生姜片3克，醬豆腐5克，食鹽2克，白砂糖1克，米酒15克，凈油5克。
小燉肉的做法:
(1)將五花肉刮凈皮上殘毛，清洗，切成約2.5公分厚為的塊。
(2)坐炒菜鍋，放凈化水，水滾沸后將肉粒放入焯透，去除血沫，撈起來后控凈水份。
(3)灶火坐鍋，放進凈油、白砂糖，炒出炒糖色，再把肉粒入鍋煸炒拌和著色;下蔥、姜、八角茴香，烹米酒，放醬豆腐、冷水，水需落進肉粒，灶火燒開，移微火煮爛;再放入生抽和鹽找好口，燉至進味，略收一收料汁，就可以將肉粒帶汁盛入湯盤。
小燉肉特性：肉質(zhì)地軟爛，顏色白里透紅，成香醇正。
口感：咸鮮香加工工藝：燉
大煮肉的制做原材料：
主要材料：豬肋條肉(五花肉)500克
調(diào)味品：生抽100克,八角2克,小蔥5克,姜3克,蒜頭(白皮)5克,米酒5克,白糖2克,鹽3克,動物油(提練)3克
教您大燉肉怎么做，怎樣做大煮肉才美味
1.將肉刮凈毛，清洗，切割成一寸五分長，五分寬的長塊;
2.坐鍋，上油，加糖炒色，下肉爆鍋，肉著色后，下米酒，生抽，鹽，加蔥，姜，蒜，八角茴香，打少量水，見大好，滾十幾分鐘，去掉血沫，再續(xù)水，旺火烤開，微火煮爛，連汁盛碗內(nèi)既成。
大煮肉的制做秘訣：
肉鮮紅色，比小燉肉塊大，味兒和小燉肉不一樣。
以上是我為大伙兒詳細介紹的這一問題的觀點，假如喜歡吃煮肉的人能夠來學(xué)習(xí)培訓(xùn)一下制做的方式來開展制做，那樣可以非常好的確保煮肉的美味可口，尤其是家常燉肉可以非常好的確保煮肉的美味可口，因而喜愛吃葷的人能夠來學(xué)習(xí)培訓(xùn)一下煮肉的制做的方式來制做吧。