食物
原材料：豬大排，蔥、姜、面、生雞蛋，上海青
?調(diào)味品：生抽，糖，鹽、味精，米酒，木薯淀粉
方式/流程
1將大排片成厚片，用肉槌將肉質(zhì)地敲擊疏松
2在大排中放進鹽、米酒，蔥段、生姜片，抓腌勻稱，靜放20分鐘
3將生雞蛋打撒，添加木薯淀粉，翻拌成蛋糊
4將腌好的大排雙面都勻稱拖把上蛋糊
5炒鍋內(nèi)火油，將先后大排放入，焦至雙面淡黃逐一取下
6將煎好的大排回鍋，添加生抽，糖、味精，續(xù)水（要比平常燒肉的水多一些，由于要作為面汁），大火燒開后改文火燉40分鐘
7另出鍋煮面條，面好后，裝進碗內(nèi)，澆入大排汁，放進湯好的蔬菜與大排就可以
常見問題：一步是選材,豬排骨應選看起來肉和骨遍布均稱的,把鹽酒姜六月鮮醬油蛋清水淀粉腌半小時后,鍋中放適度的油,把豬排骨放下去煎熟;
二步用一個鍋把燒開,適當?shù)孽r面條放下去,等開之后用涼水澆一下,再開過就可以撈出來.
三步,湯碗里邊放上膏湯,調(diào)完味后,把面裝進去,把豬排骨放到表面,再用煮面條的水或在膏湯內(nèi)燙兩株小白菜心,放到豬排骨周圍,香菇面就搞好了。
?大伙兒看過以后是否感覺實際上做面條也并沒有那麼難，并且依據(jù)我們的提醒做出去的面味兒也是無話可說，鮮面條滑爽筋道，肉質(zhì)地細嫩。老少咸宜。夏季要來了，假如擔憂外邊的食材不干凈就自身親手做一碗熱騰騰的大排面吧。