做果凍需要什么材料（做果凍的材料哪些好）
發(fā)布時(shí)間：2021-07-08 17:08:31
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吉利丁片比較好。
吉利丁片：別稱果膠或花膠。它是以小動(dòng)物的骨骼（多見牛骨頭或魚骨頭）提煉出出去的膠原纖維，主要成分為蛋白。
塊狀的吉利丁片又叫吉利丁，透明色棕褐色，經(jīng)褪色除腥特制的吉利丁色調(diào)較全透明，價(jià)錢較高。吉利丁須儲(chǔ)放于干躁處，不然返潮會(huì)粘接。應(yīng)用時(shí)要先侵泡在涼水中，泡軟后控干再溶解開水中。
粉末狀的吉利丁片又叫吉利丁粉，作用和吉利丁徹底一樣。
洋菜Agar：又叫瓊脂，也叫大菜。是由藻類中提制，又有天然植物吉利丁片之稱，是黃白色全透明的片狀或者粉末狀，可消化吸收二十倍的水，需加溫后溶化，當(dāng)溫度降至40C下列后會(huì)剛開始凝固膠體溶液。
?吉利丁片需要比洋菜更低的溫度才可以徹底凝結(jié)，而洋菜做出去的小點(diǎn)心都不像吉利丁片一碰便會(huì)有"晃動(dòng)"的覺得，另外它也不會(huì)迅速的在口中就溶化掉，洋菜做的小點(diǎn)心口味偏硬脆。西式糕點(diǎn)中較為常見吉利丁片。
從以上的詳細(xì)介紹看來，做果凍的原材料是十分多的，而在其中吉利丁片是*常見的一種原材料，由于這類原材料是較為完善的，安全系數(shù)靠譜，服用后是對(duì)身體沒有副作用的，因此，用吉利丁片來制做水晶果凍是十分適合的。期待有興趣愛好的人員能夠?qū)W一些。
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