一、菜肴特點(diǎn)
*先，把干紅薯粉條放入50到60度的的水里，泡10分鐘，把紅薯粉條泡軟。
隨后，再燒上一鍋水，燒開(kāi)的情況下，拿一個(gè)海碗把白芝麻、生姜沫、蒜末、芹萊、花椒面、雞精、味精、白胡椒粉、鹽、生抽、醋、芝麻油、油辣子放進(jìn)碗中，再放進(jìn)大骨湯、蔥段和動(dòng)物油，用來(lái)內(nèi)搭。當(dāng)鍋中的水開(kāi)落，把泡軟的紅薯粉條放入鍋內(nèi)湯一下，大概30秒就可以了，盛出放入有火鍋底料的碗中。
二、作法
黃奶油250克、菜籽油100克、郫縣豆瓣醬150克、永川豆豉50克、老冰糖10克、麻椒5克、胡椒粉2克、辣椒干30克、醪糟汁20克、紹興酒20克、蕃薯粉10克、食鹽100克、砂仁10克、八角茴香10克、
排草10克、白菌10克、辣椒粉250克、酸菜魚(yú)火鍋1500克。串串香是食材大眾化的歸處。制做一碗麻辣燙，其實(shí)不是很難，只不過(guò)是把一些看起來(lái)無(wú)關(guān)緊要的東西，細(xì)細(xì)品味穿在了竹簽子上，放到一起，隨后一股腦兒地往高溫里推，真實(shí)是披荊斬棘。就如這世界，美麗的、丑的、胖的、瘦的、高的、矮的、好的、壞的、紅的、綠的、藍(lán)的紫的，黑的、白的;王侯將相、販夫走卒、三教九流、五花八門(mén)地湊在了一塊兒，便會(huì)漸漸地結(jié)合，互相滲入，相互之間染上了相互的味兒，*終都變?yōu)橛致?、又辣、又鮮、又爽的美味可口，一些無(wú)關(guān)緊要的事情，從而組成一個(gè)和睦的總體，再也不會(huì)分離。
雞、陴縣豆瓣電影(是多少依據(jù)本人愛(ài)好)、辣椒干(是多少依據(jù)本人愛(ài)好)、麻椒(是多少依據(jù)本人愛(ài)好，我是覺(jué)的多才舒服)、胡椒粉、八角茴香小量、小茴香小量、姜、蔥、香萊、鹽、味精、油、各種各樣要涮的菜。
1、雞剁塊，入鍋(不需給油)炒干水份
2、鍋中燒電(可多一點(diǎn))，油開(kāi)后放豆瓣電影、朝天椒、麻椒、姜，炒一下，倒進(jìn)黑椒雞塊、辣椒炒，放鹽
3、炒出香味后添加水焯，放進(jìn)胡椒粉、八角茴香、小茴香、蔥、味精，開(kāi)后就可以涮啦!
4、盤(pán)子：香萊切細(xì)末，加味精，依據(jù)本人口感放鹽，喜愛(ài)辣就需要火鍋上漂的油，不喜辣就需要鍋中的湯，拌好，就啟動(dòng)啦!
5、麻竦燙底鍋
三、營(yíng)養(yǎng)成分
食用油500克、動(dòng)物油500克、黃奶油500克、麻椒2兩、辣椒干4兩、郫縣豆瓣醬1袋、老冰糖2兩、姜片500克、蒜頭500克、砂仁5個(gè)、小茴少量、丁香花25顆、八角茴香5一小塊、味精一兩
三油混和--加老冰糖文火炒化--加郫縣豆瓣醬文火炒出香味(*少三十分鐘)，不可以使糖碳化，否則會(huì)有苦味--把剩下(中藥材以外)一起炒，待生姜大蒜出味后--分5鍋--放水(*好大骨頭湯)--均分添加中藥材熬三十分鐘就可以----5底鍋
看了了香辣粉的做法，是否感覺(jué)小小一碗麻辣粉也暗藏殺機(jī)，想搞好一碗麻辣粉也不是這么簡(jiǎn)單呀，沒(méi)事兒，看了了網(wǎng)編的詳細(xì)介紹，要是有興趣愛(ài)好，肯刻苦鉆研，每個(gè)人都能變成自身和親人盆友的大廚師，每一個(gè)人都能作出有自身特點(diǎn)的麻辣粉。