?野兔肉不僅營養(yǎng)豐富，并且是一種對身體十分有利的藥用價值滋補(bǔ)品。俗話說得好，”飛禽莫若鴣，*類莫若兔”。野兔肉有“葷中之素”的叫法。豬瘦肉占95%以上，每豪克含蛋白質(zhì)食物21.6克，礦物成分也多，鈣成分豐富多彩，因而是孕婦、少年兒童的營養(yǎng)成分食品[6]。野兔肉的***成分每豪克僅60～80mg，不但比一般肉類食品低，比淡水魚也低。還含豐富多彩大豆卵磷脂。[1]野兔子肉質(zhì)地鮮嫩醇香、味美，帶有多種多樣身體需要的營養(yǎng)元素，蛋白質(zhì)含量達(dá)到70%，比豬、牛、牛肉的蛋白質(zhì)含量都高，脂肪率低，僅為27%，而生豬肉為61%，牛肉為54.12%，牛羊肉為57.97%，非常是***成分極低，僅為0.4%，遠(yuǎn)遠(yuǎn)地小于其他肉類食品，是****病病人及胖人理想化的動物蛋白的食品。野兔肉有著“美容護(hù)膚肉”、“健康保健肉”之稱，世界各國食品構(gòu)造逐漸趨于高蛋白食物低熱量，野兔肉剛好具有了這一特性。
野兔的做法:
紅燒野兔肉
1、將兔子肉切割成4公分厚為的中塊，入盤，加冷水侵泡半小時，去其草腥和紅漿，用沸水焯燙一下，清洗，控干水，入碗，添加生抽，食鹽、米酒，翻拌，腌制進(jìn)味。
2、水果罐頭春筍切割成棱角塊；松蘑發(fā)制好，清洗細(xì)沙，去蒂根，切一片；油菜子摘洗干凈，切割成象眼塊；姜片削皮，切成片拍松；蔥削皮，清洗，切條，備用。
3、炒菜鍋燒開，放進(jìn)食用油，燒四成熱，將腌制好的兔子肉分三次資金投入鍋中中，炸呈鮮紅色，撈起來，原鍋油倒入。
4、炒菜鍋留少量底油，入麻椒、八角茴香、蔥段、生姜片略煸，倒進(jìn)炒好的兔子肉塊，增加醬、米酒、白砂糖、食鹽、生抽、米醋，放老母雞湯，煮沸后，添加雞精，調(diào)好口感，入松蘑片、春筍塊、油共塊，改小火烤至軟爛，燒到余油少量料汁時，改灶火，加水淀勾濃芡，撒辣椒粉，淋香油，起鍋，入碗，就可以
香辣野兔子：
主要材料
野兔子(一整只)
調(diào)味品
絲瓜(1根)蔥蒜(適當(dāng))紅青辣椒(適當(dāng))動物油(適當(dāng))米酒(適當(dāng))辣椒干(適當(dāng))麻椒(適當(dāng))八角(適當(dāng))八角茴香(適當(dāng))良姜(適當(dāng))香辣(適當(dāng))
廚房用品
炒菜鍋、煮鍋
?1野兔子切割成塊，涼水入鍋，添加適量生姜片，蔥段和米酒一起煮，煮流血沫，再用開水清理干凈；
?2將焯焯水的野兔子放進(jìn)煲中，添加適量的生姜片、蔥段、米酒、麻椒、辣椒干、八角、八角茴香、良姜；
?3再添加適量的動物油和未過原材料的沸水；
?4大火燒開，蓋上，文火煮上三十分鐘，
?5煮好后撈起來兔子肉預(yù)留；
?6將絲瓜切割成小塊裝盤；
?7燒熱鍋，放適當(dāng)?shù)挠?，添加蒜泥爆鍋，直到爆鍋至略微變黃；
?8放入準(zhǔn)備好的青小辣椒末一起煸炒；
?9再添加煮好的兔子肉一起煸炒；
?10*終添加香辣煸炒勻稱；
?11豐富多彩的“香辣野兔子”就搞好了，用于下飯很非常好喲。
實(shí)際上在我們平常日常生活，有很多食材假如我們可以把他做法把握好就可以把它做得非常的美味可口，根據(jù)對野兔的做法有什么掌握以后，我們平常在日常生活中如果有動脈硬化的盆友能夠常常吃一些野兔肉來協(xié)助我們改進(jìn)病癥，可是特別注意的是野兔子盡管營養(yǎng)成分豐富多彩并且有藥用價值的**，可是它不可以替代藥品對病癥開展醫(yī)治。