糯米雞
原材料：
干荷葉(或是鮮荷葉)6張、檽米480克、雞肉200克、平菇丁60克、干蝦仁1一茶匙、朝天椒適當(dāng)(不喜辣的就不必放朝天椒了)、蒜2瓣、油
腌制料：
米酒、木薯淀粉、生抽醬油適當(dāng)
調(diào)味品：
香油、芝麻油、鹽、糖
作法：
1、干荷葉提早侵泡2鐘頭，檽米提早侵泡2鐘頭以上，控干水分入炒鍋蒸1鐘頭:
2、雞肉滾刀塊，用腌制料抓勻腌漬一會兒，平菇用小水泡發(fā)去蒂，擠干水滾刀塊備用。朝天椒剁碎，蒜剁碎。干蝦仁用溫開水稍泡。
3、將鍋燒熱，放進(jìn)適當(dāng)油，將蒜茸及辣椒碎放進(jìn)炒出香味。
4、放進(jìn)雞肉炒斷生，放進(jìn)平菇丁、干蝦仁和調(diào)味品炒勻，添加適量水稍煮。
5、添加蒸熟的檽米中拌勻稱。
6、菏葉(假如很大就剪半)擦拭水分后，將適當(dāng)包餡放進(jìn)，包成四方形。
7、入炒鍋用火災(zāi)蒸20分鐘就可以。
封肉
原材料：
去骨肘子肉(一定要帶皮)1斤、平菇、蓮籽、干蝦仁、黑木耳多個、八角茴香1小塊、八角2個、鹽1湯勺、老冰糖1湯勺、白砂糖1湯勺，醬油2湯勺。
作法：
1、平菇、干蝦仁、蓮籽、木耳泡發(fā);
2、豬肘子去骨，清洗汆水;
3、上炒糖色。鍋中加點(diǎn)油，放糖，熬至冒深褐色的泡沫，炒勺攪攪，下飛山泉水的豬肘子勻稱上炒糖色;
4、極好炒糖色的豬肘子取下，豬瘦肉表面每過5厘米切直刀，深層大概是三分之二，不必斷開皮;
5、把平菇、蓮籽、鮮蝦塞到口子里。用干凈的沙布把裝滿料的肘子肉包起來，扎口?？诔路胚M(jìn)壓力鍋;
6、上炒糖色的炒菜鍋內(nèi)，加剩下調(diào)味品和適度的水燒開，倒進(jìn)壓力鍋。火災(zāi)壓著鍋噴空氣后轉(zhuǎn)文火壓45分鐘就可以;
小提示：
1、調(diào)味品的是多少要依本人愛好放，上邊數(shù)據(jù)信息僅僅參照，我很喜歡有點(diǎn)兒清甜味的，不油膩。
2、在烹調(diào)的情況下，汁液能夠略多留,那樣豬瘦肉一部分非常容易進(jìn)味，別的輔材依本人口感調(diào)整或是拆換。
3、無需沙布包囊也沒有關(guān)系，口感影響并不大，我經(jīng)常圖方便，都無需沙布。
4、制成品以顏色洪亮，食香，豬瘦肉爛而不柴，白肉綿而不爛、不油膩為宜。
食物：欣和蔥伴侶豆辨醬2勺，橫切面1把，平菇5個，干蝦仁適當(dāng)，油菜葉，紅蘿卜各適當(dāng)(也可無需)
作法：
1.橫切面煮開過適當(dāng)涼水預(yù)留。(一切正常煮面條，沸水下邊煮開撈起來，沒有拍照，大伙兒都是的哦～)
2.鮮蝦用小水泡發(fā)，約半小時。
3.平菇和鮮蝦各自切割成小碎丁。
4.鍋中倒進(jìn)少量油，冷油時倒進(jìn)切完的鮮蝦碎，炒出香味。
5.添加平菇碎，煸炒變松，變干。
6.添加小量的水。
6.添加2勺豆辨醬，攪拌勻稱，燒開后熄火。
7.炒面吃的情況下能配些蔬菜葉，那樣營養(yǎng)成分更平衡。
tips:
1.煮面時不可以太久，過軟就不好吃了，水開后下邊，再度煮沸時，添加少量涼水，2次上下，那樣的面里邊一樣熟，不容易半生不熟。橫切面如不立刻吃，可過涼，那樣面能很彈。假如面原鍋里放至長時間，面會變松面，口味不太好。
2.由于有鮮蝦，因此味兒很鮮，無需加其他調(diào)味品，更何況欣和的醬味兒早已很濃醇了
干蝦仁在日常生活中是不可或缺的，可以說許多特色菜假如缺乏了干蝦仁兒，口味會受到非常大影響。因而，家中常備干蝦仁是不可或缺的。自然，要想吃到?jīng)]味兒的干蝦仁兒制做出的菜式，上邊便是一道簡易的烹調(diào)方法，大伙兒何不學(xué)習(xí)培訓(xùn)一下，自身親自開展烹制，別是一番口味。