面條湯料配方大全（面條湯料的配方）
發(fā)布時間：2021-07-07 16:43:48
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菜籽油500克黃奶油300克郫縣豆瓣醬300克辣椒干350克姜片20克蒜頭40克小蔥60克老冰糖30克醪糟汁100克八角20克三奈10克八角茴香10克小茴10克砂仁5克紫草5克良姜2克百里香2克公丁香1克.
制作方法：
1、菜籽油先煉熟;黃奶油切割成一小塊;郫縣豆瓣醬剁細(xì);辣椒干入開水鍋中煮約2分鐘后，撈起來絞成茸，即成泡海椒;姜片拍破;蒜頭削皮剝成瓣;小蔥挽結(jié);老冰糖砸碎;八角、三奈、八角茴香撕成一小塊;砂仁拍破。
2、炒菜鍋置低火上，炙鍋后倒進(jìn)菜籽油燒開，放進(jìn)黃奶油煮化，資金投入姜片、大蒜瓣、蔥結(jié)進(jìn)行爆香，然后放入郫縣豆瓣醬和泡海椒，改用文火漸漸地炒約1～1?5鐘頭，至豆瓣電影水汽炒干、香氣四溢且朝天椒略微發(fā)白時，揀出鍋中蔥結(jié)無需。
3、隨后放入八角、三奈、八角茴香、小茴、砂仁、紫草、良姜、百里香、公丁香等，再次用文火炒約15～20分鐘，至鍋中香辛料顏色變深時，放入老冰糖、醪糟汁，用文火漸漸地熬至醪糟汁中的水份徹底揮發(fā)，這時候?qū)㈠伓穗x火口，蓋上焐至鍋中原材料制冷。
一碗簡易的鮮面條也不是那麼非常容易制成的，在其中的復(fù)雜關(guān)鍵點需要每一個創(chuàng)作者的認(rèn)真，實際上在湯底中的每一種食物都能夠依據(jù)自身的喜愛來添加，*好造就出去自身的設(shè)計風(fēng)格，那樣與眾不同的鮮面條的密秘就在湯底，因此要搞好一碗面*先就需要搞好湯底。
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