一、燒鴨蛋
原材料：新鮮鴨蛋，油，蒜豬肉醬汁，蔥段。
作法：
1.取新鮮的鴨蛋低油小火煎成雙面金**的雞蛋。
2.澆了一大勺自做蒜豬肉醬汁燜燒一會兒。
3.*后一步便是炒糖色撒蔥段了。
二、鴨蛋蝦球
原材料：蝦糝150g，鴨蛋2個，雞精2g，水豆粉15g，白胡椒粉1g，食鹽少量，化動物油100g，白湯150g，豌豆苗1000g。
作法：
1.把鴨蛋煮開，冷水沖洗一下，去殼，割開，取下雞蛋黃(蛋白質(zhì)留著它用)，碾成粉末狀，添加化動物油、水豆粉揉勻，制成24個球體。
2.把雞蛋黃球逐一放進蝦糝內(nèi)，滾上一層蝦糝，用力蘸幾滴水將其揉成球型。
3.鍋內(nèi)加水燒開，放進蝦球煮5分鐘至熟，撈起來放于盤里，豌豆苗氽熟，圍于蝦球四周。
4.炒菜鍋內(nèi)添加白湯燒開，放進食鹽、白胡椒粉，勾夾層玻璃芡，添加雞精，化動物油推勻，出鍋淋在盤里蝦球豆苗上既成。
三、韭菜苔炒鴨蛋
原材料：鴨蛋2個，食用鹽適當，味精2g,米酒3ml,生抽醬油5ml,食用調(diào)和油適當，紅尖椒1個，玉米粉適當
作法：
1.韭菜苔洗干凈控干水、尖椒一個、鴨蛋2個預留;
2.鴨蛋打進碗中倒進米酒3ml，打撒;
3.打撒的雞蛋液中添加適量木薯淀粉攪拌，倒進燒滾油的鍋中，攤成餅狀;
4.把鴨蛋餅切割成條;
5.鍋里放少量油燒開后放入韭菜苔煸炒;
6.先后放入尖椒絲，添加鹽，味精。
7.放進切完的鴨蛋絲煸炒、調(diào)料、起鍋。
什么群體不適合吃鴨蛋?
中老年不適合多食久食
鴨蛋的脂肪率高過蛋白的成分，鴨蛋的***成分也較高，每豪克約含1522mg，中老年多食久食非常容易加劇和加快***系統(tǒng)的硬底化和衰退。
**不宜多食
據(jù)科學研究確認，小兒多動癥與碳水化合物攝取過多相關，主要是畜類蛋白質(zhì)攝取過多。青春期發(fā)育的少年兒童盡管需要較過多的蛋白，但一般每天1公斤休重攝取3克上下就可以保持身體蛋白的新陳代謝均衡。