發(fā)酵粉怎么用（如何用發(fā)酵粉蒸饅頭）
發(fā)布時間：2021-07-06 15:46:25
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針對饃饃，很多人也挑選了自己來做，而在做饅頭的全過程中也遇到了許多艱難，例如如何用酵母粉做饅頭?要發(fā)醇多久?要發(fā)醇幾回?酵母粉的使用量。下邊就來解釋這種有關做饅頭的問題。
蒸饅頭的關鍵因素：1)發(fā)酵粉要加滿量，500小麥面粉，發(fā)酵粉約3-5克(起發(fā)醇**)，發(fā)孝粉3克(起蓬松劑**)，糖5克(提高發(fā)醇速率)，水250-300克(視面粉的種類而調整);2)面糊和的要綿軟以利于面糊的發(fā)醇，合好的面糊要保證三光：盆光、片燈、手光;3)醒面的時間*少要兩個小時以上，用酵母粉發(fā)面時間可適度長些沒事兒，發(fā)醇好的面應是原面糊的二倍以上，不然視作發(fā)醇不徹底;4)煮制時，一定要“涼水“上鍋，不然會將搞好的面坯燙死，使煮制出的面頭呈死面情況。
小提示：1、放酵母菌的情況下再加一些蘇打，那樣發(fā)醇速度更快，而且只需發(fā)醇一次就可以了
2、再用酵母菌一次發(fā)醇好的酵面中，像之前發(fā)面法那般放少量食用純堿(堿用少量溫開水化改成燒堿溶液)揉勻揉透餳10分鐘，搞好的生胚立即蒸就可以了。
3、2次發(fā)酵法，那樣蒸出去的饃饃十分暄軟，調節(jié)發(fā)面的方法，那樣發(fā)醇速率十分快，既省時又方便，而且方式非常容易把握。
把握好酵母粉的應用，蒸出漂亮又美味的饃饃。香軟的饃饃加上香甜的豆槳，讓每日早上從營養(yǎng)成分美味可口的早飯剛開始，魅力早上，煥活精神，迎來，幸福全新的一天吧。期待文中有協(xié)助到要想學精做饅頭的你，也適合盡早攤饅頭的制作。
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