家里有很多新鮮無花果，打算把它曬成果干，想知道如何曬無花果？
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無花果制果干是整個(gè)加工利用過程中的初級(jí)形式, 既達(dá)到容易貯存的目的, 也可作為其它加工產(chǎn)品的一種原料供應(yīng)形式。 1、 攤曬制干 在夏天氣候干燥的無花果產(chǎn)區(qū), 成熟果制干, 常用此法。具體方法是: 在晴朗的日子, 將成熟的果實(shí)采收后, 按品種、級(jí)別逐個(gè)地鋪置在扁平的筐、篩或其它易透氣的容器內(nèi), 放在陽光下, 自然干曬燥或放在通風(fēng)處陰干; 在曬制時(shí), 要經(jīng)常翻動(dòng)、壓扁、成形; 待水分散失, 果實(shí)糖粉提高達(dá)50%左右時(shí), 即可裝袋保存。 2、切片制干 對(duì)無花果生長后期不能成熟的青果, 可采用切片制干。其方法是: 一是人工切片, 果片厚度為0.3cm左右, 并攤放在蘆葦席、竹摟或干凈的水泥場地上, 干燥后, 裝入塑料袋中保存。二是用切片機(jī)進(jìn)行切片, 采用烘干機(jī)烘干, 也可利用陽光自然曬干。果干片可作為制蜜餞、飲料的原料。 3、脫水制干 對(duì)一些含糖量偏低、含水量偏高的品種, 可于果實(shí)成熟度八至九成時(shí)采收, 進(jìn)行脫水制干。其工藝流程: 鮮果→洗果→ 蒸汽去皮(熱燙) →真空干燥(脫水) → 包裝→ 保存。脫水的果干可用做食用產(chǎn)品, 也可用于制作糕點(diǎn)和湯羹的原料。 4、烘干制干 在夏季高溫潮濕的產(chǎn)區(qū), 成熟果制干, 常用此法。其方法是, 將八至九成的無花果采下后, 按以下的流程進(jìn)行烘干制干: 洗果→ 蒸汽去皮(熱燙) →上盤→ 烘干→ 整形→ 包裝→ 保存→ 產(chǎn)品。烘干果干可用做果脯、飲料、糕點(diǎn)的原料, 也可直接使用。
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曬制無花果方法很簡單，需要我們先將新鮮的無花果進(jìn)行挑選和清洗。之后需要將洗凈的無花果整齊的擺放到蒸籠里，然后上鍋蒸，蒸大約半個(gè)小時(shí)左右，將其取出，擺放到陽光下進(jìn)行晾曬，直至?xí)癯晒?，這樣無花果果干就制作完成了。需要將制作好的果干密封包裝置于陰涼處。