針對芥末醬和辣根的差別大伙兒應(yīng)當(dāng)也不掌握，我們平常說的芥末醬里也是包括辣根的，此外也有樹番茄，樹番茄是一種很知名的調(diào)味品了，我們看到的翠綠色的芥末醬便是用樹番茄的根和莖制成的。
辣根(Horseradiah)
辣根原產(chǎn)地于歐州南邊和土爾其，別稱西域樹番茄、西域山崳菜，別名ArmoraciaRusticana，英文名字Horseradish。現(xiàn)階段銷售市場上的山葵醬(青芥辣)和樹番茄粉大多數(shù)由于成本費的原因選用辣根制做，它的市場價僅為樹番茄產(chǎn)品報價的五分之一。辣根原產(chǎn)地于歐州南邊和土爾其，早在80年前就由美國人引進(jìn)上海市，現(xiàn)階段在中國上海、江蘇省、山東省、遼寧省等均有種植。
特色美食黃芥末醬便是由辣根(Horseradish)制做的，普遍有二種特性：鮮淡**泥狀和黃白色泥狀，前面一種*普遍，有吐司就會有它，價錢也*少，味兒較柔和;后面一種就較為高級，以新鮮辣根碾磨再加鮮奶油做成，有清爽的香味并帶辛辣食物，但不象日本國(Wasabi)那麼嗆鼻子，常見來配烤雞腿等食品。
在中餐館里一種獨特的料汁叫辣根香油汁，是用油耗、辣根醬、辣椒油、蔥姜油等料一起調(diào)配而成的。此汁香爆爽口，香油香氣濃厚，適合于一些疏遠(yuǎn)的蘸汁，或炒、拌等類菜式的調(diào)料，如辣根香油時令蔬菜、辣根香油北瓜、辣根香油豬蹄等。
芥子末
芥末醬，別稱芥子末、芥辣粉，是介菜的完善種子研磨成的一種甜味調(diào)味品。此類芥末醬在我國大幅時興，在我國的絕大多數(shù)地域均有種植，用它做成的芥末粉和芥末油，為中國北方的一種普遍調(diào)味品，關(guān)鍵用于涼拌菜，如普遍的芥末白菜、芥末白菜和芥末雞絲等。
這倆諸多“芥末醬”皆為十字花科綠色植物，但后面一種更加我國大家所熟悉。而樹番茄(日本芥末)和辣根(西域芥末醬)則各自去日本和歐洲地區(qū)比較時興。西域芥末醬和日本芥末在外型上像二種徹底不一樣的綠色植物，但其辛辣味道的成分完全一致。西域芥末醬的辛辣食物水平均值比日本芥末強1.5倍。
芥末醬作用：
芥末醬，辛熱無毒性，具備溫中散寒，通利五臟、利膈開胃的作用，能利九竅、健脾養(yǎng)胃等。
芥末醬甜味明顯，可刺激性唾沫和胃酸的代謝，有健脾開胃之功，能提高人的胃口。
芥末醬具備很高的祛毒作用。
芥末醬嗆鼻子的主要成分是異硫***。這類成份不僅可防止蛀牙，并且對防止**、避免血管稠狀、輔助醫(yī)治喘氣等好像也是有一定的實際效果。
芥末醬也有防止***、***、***，降低血液粘稠度等作用。
芥末油有養(yǎng)顏美容作用。在塑形減肥業(yè)內(nèi)，芥末油是非常好的**精油。
針對芥末醬和辣根的差別大伙兒應(yīng)當(dāng)都知道吧，是否又漲了一些專業(yè)知識了呢，平常如果不見到這些方面的詳細(xì)介紹應(yīng)當(dāng)都不清楚芥末醬和辣根到底差別在哪兒，我們在服用芥末醬的情況下還是有一些需要注意到的地區(qū)，尤其是有一些人是不宜吃芥末醬的。