鳳凰單叢茶
發(fā)布時間：2021-06-29 10:15:32
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一、鳳凰單叢茶是歸屬于什么茶系
鳳凰單叢茶歸屬于半發(fā)醇烏龍，出產(chǎn)自風凰鎮(zhèn)，因鳳凰山而而出名。流傳南宋末年，宋帝衛(wèi)王**逃途經(jīng)烏崠山，口渴難忍，山民獻紅茵湯色，飲后生津解渴，賜名叫“宋茶”，后尊稱“宋種”。也有“鳳凰鳥聞知宋帝口干，口銜茶枝賜茶”的傳說故事，因而別稱“鳥嘴茶”。至清同治、光緒年間（1875年—1908年），為提升荼葉質(zhì)量，大家仔細觀察評定，推行單棵採摘、單棵炒茶、單棵銷售方法，將出色單棵分離出來培育，并冠于樹名。那時候有一萬多株出色古茶樹均行單棵采制法，故名鳳凰單叢茶。
鳳凰單叢茶的採摘初制加工工藝，是手工制作或手工制作與機械設(shè)備生產(chǎn)緊密結(jié)合。制作過程是曬青、晾青、做青、茶葉殺青、揉捻、蛋糕烘焙6工序。依照加工工藝，可將其區(qū)劃為肉桂粉香、黃枝香、蜜蘭香等十大型號規(guī)格80好幾個品種。
成飲茶外形條索粗大，調(diào)勻伸直，顏色黃褐，光亮光亮，并有朱砂紅點；沖調(diào)芳香長久，味道淳厚醇正，潤嗓回甜，具與眾不同的山韻。鳳凰單叢茶形***翠、香郁、味甘，有詩云“愿充鳳凰茶山客，未作桃花醉里仙”。
二、鳳凰單叢茶種類區(qū)劃
鳳凰單叢茶目前80好幾個品種，有以葉態(tài)取名的，責重茄葉、柚葉、竹葉、鋸朵仔等；有以香味取名的，如蜜蘭香、黃梔香、芝蘭香、桂花香、玉蘭香、肉桂粉香、甜杏仁香、柚芬芳、***花、姜芬芳十大濃香型；除此之外，也有以原產(chǎn)地、茶主及歷史典故、傳說故事取名的。
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