蜜汁山藥的正宗做法
發(fā)布時間：2021-06-28 16:00:06
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蜜汁山藥的純正作法
蜜汁山藥作法一
1、制做蜜汁山藥時需要提前準備淮山藥四百克，老冰糖二十克，純蜂蜜五十克，枸杞子三克，冷水五十克。
2、把準備好的枸杞子用溫小水泡好，再把淮山藥清理干凈之后除掉表皮，把它切割成2寸長，三分厚的條形，在鍋里放水燒開之后再把淮山藥條下鍋焯燙，三分鐘之后出齊整的擺在菜盤中。
3、在炒菜鍋中加水添加準備好的老冰糖再用文火熬料，讓老冰糖化掉，再添加準備好的純蜂蜜，燒開之后等蜜汁冒泡泡之后就可以起鍋，起鍋時立即把蜜汁澆在菜盤中的淮山藥條上就可以。
蜜汁山藥作法二
1、制做蜜汁山藥需要提前準備淮山藥五百克，枸杞子二十克，白砂糖一百五十克，桂花醬一大勺。
2、把準備好的山藥去皮之后放到水里侵泡，枸杞子用清小水泡軟。把泡好之后的淮山藥取下之后切割成厚些的塊狀預留。
3、在炒菜鍋里放多一點油，*好是能未過淮山藥，加溫之后把淮山藥放進油中炸到變黃，再取下涼干，再次出鍋，鍋中加水把糖裝進去化掉熬出糖槳，再把淮山藥和枸杞子下鍋炒勻，取下之后擺盤再淋上桂花醬就可以。
4、制做蜜汁山藥時，淮山藥一定要削皮，可是削皮之后的淮山藥在與氣體觸碰時非常容易產生空氣氧化，非常容易讓乳白色的淮山藥變?yōu)榛液谏@時候*好是把它泡在冷水中，能降低氧化還原反應產生，也可以防止淮山藥掉色，能讓作出的蜜汁山藥顏色更為誘惑。
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