需要依據(jù)海蟹的凈重來(lái)決策。一般蒸海蟹，在沸騰以后，3兩下列的蟹要再次蒸10分鐘上下，3～4雙重的再次蒸12分鐘上下，4兩以上的再次蒸15分鐘上下。
一般是蟹休重每提升1兩，蒸的時(shí)間就提升2分鐘上下。
留意：
1.水開(kāi)后蒸的時(shí)間過(guò)短，蟹棒沒(méi)有徹底熟，不足緊實(shí)，吃了也非常容易胃部不適；
2.而蒸的時(shí)間長(zhǎng)時(shí)間了，蟹棒就蒸年紀(jì)大了，會(huì)較為干、柴。
蒸海蟹一般建議不必加鹽，原因以下：
1.*先由于海蟹自身是生長(zhǎng)發(fā)育在海面中的，就算在蒸以前開(kāi)展了清洗，可是大閘蟹表層還會(huì)殘余鹽份，因而一般無(wú)需加鹽。
2.此外，在吃紅燒海蟹的情況下，一般會(huì)加上姜醋汁，不但可以提味增鮮，還可以散寒、除菌，因而不需要放鹽來(lái)提鮮了。
海蟹怎么保存才新鮮
新鮮的海蟹假如當(dāng)日吃剩，那麼能夠清洗或切割成每段，放進(jìn)包裝袋，扎牢封袋，放進(jìn)冷藏溫度較低的部位存儲(chǔ)。
這類方式只可以儲(chǔ)存一天半，長(zhǎng)期儲(chǔ)存不可以那樣做。
海蟹的*好儲(chǔ)存方式
假如要想海螃蟹保存的時(shí)間較為久，那麼建議先將海蟹一整只煮開(kāi)，制冷至室內(nèi)溫度后，用薄膜袋裝好，扎牢封袋，放進(jìn)冷藏室，那樣能夠冷藏1月。
由于去世了的海蟹非常非常容易脫水，如果不煮熟，立即冷藏得話非常非常容易導(dǎo)致蟹棒缺水，直到再解除凍結(jié)煮熟以后，蟹殼會(huì)越來(lái)越空蕩蕩的，不好吃。而先煮熟再凍能夠合理的鎖定水份。