需要的食物和調(diào)料：鴨蛋、食用鹽、純糧酒
作法和流程：
1、提前準(zhǔn)備適當(dāng)?shù)镍喌?，放到冷水中清洗，隨后再倒進(jìn)50g的白米醋，讓鴨蛋放到醋水里侵泡2個(gè)鐘頭，這一步的目地是以便讓白米醋和雞蛋殼起反映，進(jìn)而使雞蛋殼變松，鹽份便會(huì)更非常容易被鴨蛋消化吸收了。
2、時(shí)間到后，取下鴨蛋，再度用冷水清洗干凈，隨后擦下去鴨蛋表層的水份，放進(jìn)常溫下處完全吹干雞蛋殼上的水份。
3、提前準(zhǔn)備一碗純糧酒、一碗食用鹽，將晾曬的水份過(guò)一下純糧酒，隨后勻稱(chēng)地裹上一層食用鹽，食用鹽的量一定要多，那樣鴨蛋在腌漬的全過(guò)程和實(shí)生物不容易霉變。
4、沾上食用鹽的鴨蛋，放到保鮮袋或是包裝袋中密封性好，隨后放入一個(gè)密閉式器皿中，放到陰涼的地方腌漬30天上下，我們的生產(chǎn)咸鴨蛋疫苗就腌好了。腌漬時(shí)間到了以后，能夠開(kāi)啟一個(gè)咸鴨蛋看一下，假如雞蛋黃發(fā)硬了，就表明咸鴨蛋早已腌漬好啦，煮開(kāi)以后就可以服用了。
傳統(tǒng)式咸鴨蛋的腌漬需要黃泥巴和草灰，原材料不太好找。而今日詳細(xì)介紹的這一方式，只需鹽、包裝袋、純糧酒、白米醋就能輕輕松松做出去，非常合適家中制做。喜愛(ài)的盆友還可以在家里試一下，零加上零添加劑，吃起來(lái)安全性又安心做出去，做出去的生產(chǎn)咸鴨蛋疫苗起沙油多超純正，一點(diǎn)也不比外邊賣(mài)的差。
生產(chǎn)制做需要留意的關(guān)鍵點(diǎn)疫苗
1、搞好的咸鴨蛋，一定要還記得放到陰涼的地方常溫下儲(chǔ)存，千萬(wàn)別放入電冰箱中冷凍，要不然不易冒油。常溫狀態(tài)腌漬30天，夏季腌25天上下，冬季天冷的情況下，需要腌漬40天上下。
2、鴨蛋過(guò)高度酒的目地一是以便殺菌消**菌，二是純糧酒能夠讓鴨蛋中的蛋白迅速凝結(jié)，進(jìn)而產(chǎn)出率大量的蛋黃油，
3、蛋的類(lèi)型不受到限制，生雞蛋、鴨蛋、雞蛋都能夠用一樣的方式來(lái)制做，謹(jǐn)記千萬(wàn)別放進(jìn)電冰箱里腌漬，要不然不易冒油。