湖南特色小吃糖油粑粑的作法
原材料：水磨糯米粉400克、水適當(dāng)（約400克）、油70克、老紅糖20克、白砂糖10克、純蜂蜜10克、沸水適當(dāng)。
作法：
1.取一海碗，倒進(jìn)400克粘米粉，再慢慢添加冷水。
2.一邊放水一邊用木筷拌和勻稱，拌和至干稀適度的水平就可以。
3.揉合成光潔的粉團(tuán)。
4.搓長出條。
5.切分成約60克一個(gè)的小包子皮。
6.逐一搓圓拍扁。
7.炒鍋倒進(jìn)70克油，低火加溫，至油溫度四成熱時(shí)轉(zhuǎn)文火。
8.放入生胚漸漸地煎煮。
9.煎至一面發(fā)黃脫皮時(shí)翻面再煎另一面。
10.取一小碗添加老紅糖。
11.再添加白砂糖、純蜂蜜和適當(dāng)沸水拌和至糖粒徹底融化。
12.將糖汁倒進(jìn)鍋中，晃動底鍋，使糖汁勻稱的與油混和變成糖油，并將粑粑旋轉(zhuǎn)一至2次使雙面都裹上糖汁，*終火災(zāi)炒糖色至粘稠時(shí)關(guān)火，就可以出鍋擺盤。
特色美食小貼士：
1.老紅糖放多會色調(diào)過深，因此留意在調(diào)糖汁時(shí)添加適量白砂糖來調(diào)節(jié)色調(diào)和糖度。
2.添加純蜂蜜或是麥芽糖能夠使糖汁具有濃稠性和光滑度，口味也更強(qiáng)。
3.不在意油多的，能夠把煎的作法改為炸，隨后用半鍋油添加秘方中五至六倍的糖份來做糖汁，那般制成品更光潔圓潤，但發(fā)熱量要高許多。
糖油粑粑的介紹
糖油粑粑是湖南長沙市的漢人傳統(tǒng)式特色小吃，糖油粑粑工程造價(jià)劃算，關(guān)鍵原材料是粘米粉和糖，但其生產(chǎn)制造加工工藝細(xì)致注重，有獨(dú)特的生產(chǎn)制造全過程。它雖不可以登大雅之堂，更不可以與美味佳肴、干鮑魚百家號相提并論，但更是以其便宜的真實(shí)身份，它能進(jìn)出平時(shí)尋常百姓，遭受群眾的抬愛，變成民俗長吃不膩的特色小吃。在長沙市，無論人的俊俏丑陋、真實(shí)身份影響力，也無論老老少少，但凡享受生活、明白享有吃的快樂的人，常有吃糖油粑粑的美好體會，都對那三角錢一個(gè)的糖油粑粑有獨(dú)特情感。早晨三個(gè)糖油粑粑吞下，可飽一天精神，充足精力，中午三個(gè)糖油粑粑打牙祭，醒神飽肚，精神充沛，糖油粑粑的味道和**在長沙人眼中全是奇特?zé)o窮無盡。