原材料
豬小排500克、食用油10ml、姜2克、小蔥1節(jié)、白砂糖1勺、生抽醬油10ml、醬油6ml、米酒10ml、麻椒6粒上下、八角3個、番茄沙司1炒勺醋、15ml
二、作法
1、豬排骨清理干凈后放寬水放鍋里5分鐘，除去血沫;蔥切條，姜剁碎快。
2、煮好的豬排骨再用冷水清洗干凈;炒菜鍋加點油，隨后放進麻椒、八角和糖。
3、糖炒至調(diào)焦淡**后放進豬排骨、姜蒜;放進番茄沙司、生抽、醋、米酒。
4、續(xù)水未過豬排骨，大火燒開小火慢燉直到豬排骨肉質地軟爛進味，起鍋前10分鐘上下加鹽。
燉骨頭何時加鹽*好是?燉骨頭放什么調(diào)味品?
燉骨頭放什么調(diào)味品
燉排骨湯可分成兩大類，一類是白湯型，一類是高湯型。
1、白湯型的放的調(diào)味品要少，小火慢燉，關鍵調(diào)味品有蔥蒜，麻椒，良姜，喜愛食用菌的能夠放進茶樹菇，或者高麗參也可，千萬別放生抽，會影響茶湯顏色。香辛類的調(diào)味品也不必放，要維持湯的原生態(tài)是*關鍵的，一般那樣燉出的湯口味淡爽口，但豬排骨就沒有了一種味道，以喝粥主導。
2、高湯型的無需很小的火，低火就可以，除開前邊的調(diào)味品還能夠添加調(diào)味料，如八角茴香、八角茴香、肉蔻、加生抽，或干黃醬，喜愛辣的能夠加成都郫縣辣椒醬，或小辣椒，燉到肉爛就行，豬排骨和湯都很好吃，湯能夠鐵鍋燉菜或煮面條。
燉骨頭何時加鹽*好是?燉骨頭放什么調(diào)味品?
豬排骨的粉絲的做法
白蘿卜燉排骨
蘿卜有賽山參之美譽，由此可見其營養(yǎng)豐富，且有滋補養(yǎng)生潤心、換氣**化瘀之作用，小孩風寒感冒、咳嗽咳痰，吃此菜(或喝粥)后，可立見作用。
原材料：
雞排1000克，蘿卜500克，蔥段、生姜片、米酒、麻椒、胡椒面、鹽各適當。
制做：
1、雞排剁碎一小塊，入沸騰中焯一下，撈起來用冷水清洗干凈，再次入沸水鍋中，放蔥、姜、米酒、花椒粉，用低火煮燉90分鐘，撈出來骨;蘿卜削皮，切條，用沸水焯一下，去生味。
2、鍋內(nèi)煮的骨頭湯再次煮沸，資金投入豬排骨和羅卜干，燉15分鐘，肉爛、籮卜軟即成。
注：熄火后再加鹽。鹽放早了蘿卜便會發(fā)黑有苦澀味。