差別：
1、種類不一樣
泥鰍魚：泥鰍魚歸屬于鰍科，在我國南方地區(qū)遍布較多，北方地區(qū)不普遍。全年度都可以采摘，夏天數(shù)*多，泥鰍魚捕獲后，可鮮用或風(fēng)干用?？墒?、當(dāng)藥。泥鰍魚被稱作“水里之參”，可以說泥鰍魚是滋補(bǔ)養(yǎng)生作用*好的一種海產(chǎn)品了，能夠非常好的去協(xié)助我們開展健康養(yǎng)生，益處巨大。
鱔魚：泥鰍屬合鰓魚目混珠，合鰓魚科，鱔魚屬。亦稱鱔魚、羅鱔、蛇魚、血鱔、常魚、長魚等，它是能夠幫助者我們維護(hù)腎臟功能身心健康的一種食材了，是非常好的食材挑選。
2、身型不一樣
泥鰍魚：泥鰍魚。體為長圓柱型，尾端側(cè)扁，口上下位，呈馬蹄形?？陧?對，上顎3對，很大，下顎2對，一大一小。尾鰭環(huán)形，魚鱗細(xì)微，埋入皮下組織。體背及骨間黑灰色，并有灰黑色小黑斑。體側(cè)下下半乳白色或淡**。
鱔魚：體長細(xì)呈環(huán)形，體前圓后側(cè)側(cè)扁，尾細(xì)尖。頭長而圓?？诖?，端位，上顎稍突顯，唇頗比較發(fā)達(dá)，能夠發(fā)覺這二種食材的差別還是較為大的，我們能夠依據(jù)自身的狀況來挑選更合適自身的來吃哦。
拓展材料：
泥鰍魚形狀特點：
須5對，*多口須后伸抵達(dá)或稍超出眼邊緣。無眼底下刺。鱗小，埋入皮下組織。尾柄上皮褶棱低，與尾鰭相接。尾柄長大了于尾柄高。尾鰭環(huán)形。**口挨近*鰭。
泥鰍魚體較小而長細(xì)，前端開發(fā)呈亞圓柱形！腹部圓，后端開發(fā)側(cè)扁。體高與身長之之比1.7：8。
泥鰍魚頭部較尖，吻部往前突顯，歪斜視角大，吻長低于眼之后長?？谛?，亞上下位，呈馬蹄形。唇軟，有細(xì)皺褶和小凸起。眼小，遮蓋皮膜，上側(cè)方視覺效果不比較發(fā)達(dá)。鰓裂止于胸鰭尖部。
泥鰍魚的表皮粘液豐富多彩。體背及體側(cè)2/3以上位置呈黑灰色，布有灰黑色黑斑，體側(cè)下下半灰白或淡**。棲居在不一樣自然環(huán)境中的泥鰍魚魚體色略有不同。
泥鰍魚背鰭無硬刺，不支系鰭條為3根，支系鰭條為8根，共11根。背鰭與胸鰭相對性，但起始點在胸鰭以前，約在前鰓蓋骨的邊緣和尾鰭尖部的圓心。胸鰭距胸鰭較遠(yuǎn)，胸鰭簡短，起始點坐落于背鰭尖部中后才，胸鰭不達(dá)*鰭。尾鰭正圓形。胸鰭、胸鰭和*鰭為灰白，尾鰭和背鰭具備灰黑色小黑斑，尾鰭尖部上邊有明顯的灰黑色黑斑。
鱔魚形狀特點：
鱔魚體長細(xì)圓柱型呈環(huán)形，身長約20.70公分，*多達(dá)到1米。體前圓后側(cè)側(cè)扁，尾細(xì)尖。頭部彭大長而圓，頰部突起。口大，端位，吻短而平扁；口開於吻端，斜裂；上顎稍突顯，唇頗比較發(fā)達(dá)。上下顎及口蓋骨上都是有細(xì)齒。
眼甚小，隱於皮下組織，為一薄皮所遮蓋。鰓裂在腹內(nèi)斜肌，上下鰓孔于腹面合而為一，呈倒“V”字型。鰓膜連于鰓峽。鰓常衰退由口咽腔及腸代行吸氣。無魚膘這類輔助吸氣的結(jié)構(gòu)，只是由腹部的一個鰓孔，口腔內(nèi)壁外皮與腸胃來執(zhí)掌吸氣，能立即自空氣中吸氣。
體外露潤化無魚鱗，富粘液；無胸鰭和胸鰭，背鰭和*鰭衰退僅留皮褶，無軟刺，都和尾鰭相協(xié)同。日常生活時體呈棕褐色，側(cè)線徹底，沿體側(cè)中央直走。體背為棕褐色，腹部色調(diào)偏淡，全身具不規(guī)律灰黑色黑斑紋，鱔魚的魚體色常隨的棲居的自然環(huán)境而不一樣。
體鰻形，鰭無棘，背鰭、*鰭增加，與尾鰭相接，無胸鰭，或是小如存有為喉位