雞心便是雞的心臟一部分，是一種烹制食品。又由于有很多物件由于有點像是雞的心臟，因此而出名為雞心，例如雞心核桃、雞心晶石、雞心領這些。
用材主要材料
雞心500克、輔材紅蘿卜、適當柿子餅、適當調(diào)味品蔥、適當姜、適當蒜、適當香萊、適當食用油、適當孜然粉、適當白芝麻、適當辣椒面。
孜然雞心的作法
⒈將雞心清洗，除掉植物油脂，用刀在雞心頂端切十字花刀;
2.隨后再清洗雞心內(nèi)的血團，加生抽糖腌上;
⒊炒菜鍋滴油燒至五成熱，下雞心炸好撈起來，倒入余油;
⒋炒菜鍋再次置火上，加五香粉、辣椒面、五香粉、鹽、雞心、煸炒勻稱，起鍋即成。
營養(yǎng)成分作用孜然粉具備醒神通絡、下火舒肝等作用，能祛寒去濕，**健脾開胃，袪風止疼。對****、胃寒疼痛、腎虛便頻均有**。用孜然粉調(diào)料菜式還能防腐蝕除菌。
甜椒炒雞心
原材料:雞心、辣椒一個、尖椒一個、生抽、鹽、蒜，姜、干紅辣椒3個、米酒、木薯淀粉。
作法:
1、把雞心清洗，切成片。青紅椒清洗切片。蒜姜切末，干紅辣椒切條。
2、雞心片要米酒、木薯淀粉、少量鹽抓勻腌5分鐘。
3、鍋內(nèi)加點油燒開，放進蒜姜和干椒絲進行爆香。
4、放進切完的雞心煸炒至八分熟。
5、再放進切完的青紅椒再次煸炒兩下，加少量鹽，生抽，再次煸炒勻稱，起鍋前放少量芝麻油就可以。