正宗東北醬茄子做法

作法1:

1.原材料:四季豆5個(gè)，食用油25克，食鹽2克，八角茴香少量，蔥段3克，生姜沫3克，蒜泥3克，雞精2克，干紅辣椒1個(gè)，干黃醬20克。

2.醬茄子的做法流程:將四季豆去蒂，清理干凈，削皮，放進(jìn)炒菜鍋中煎。將四季豆煎至雙面呈橙**，煎至八成熟時(shí)。起鍋，裝進(jìn)盤里備用。將蔥蒜切割成末備用。將干黃醬添加冷水?dāng)嚢杈鶆騻溆谩徨伡狱c(diǎn)油，爆小香蔥生姜沫，干紅辣椒絲。添加干黃醬，食鹽，八角茴香，白砂糖，米酒，煎好的四季豆。大火燒開，文火漸漸地的煨熟，*終添加雞精調(diào)料，撒上蒜泥。煸炒勻稱，起鍋，裝進(jìn)盤里就可以。

作法2:

1.原材料:小茄子適當(dāng)，發(fā)制大豆適當(dāng)，香萊適當(dāng)，小蔥適當(dāng)，八角適當(dāng)，姜適當(dāng)，面醬適當(dāng)，鹽適量，雞精適當(dāng)。

2.醬茄子的做法流程:原材料各自清洗預(yù)留。小蔥和香萊各自切條。坐鍋燒開，八角姜丟進(jìn)來(lái)，面醬裝進(jìn)去攪均化為大醬湯。湯煮沸后放小茄子。很多的鹽調(diào)料。20-30分后四季豆煮軟了之后，用筷子扒正中間看熟透但茄子皮沒破的情況下下大豆籽。大豆籽放如后5分上下下如小蔥段。(先放蔥根小蔥煮軟后放香萊。(先放根和梗)香萊所有軟了之后就可以關(guān)爆火。撒雞精。這個(gè)時(shí)候能夠嘗下咸度，湯要咸一點(diǎn)四季豆才有異味。蓋外蓋悶涼了之后才美味。色調(diào)不那麼好看了，放電冰箱里可以吃好長(zhǎng)時(shí)間。

作法3:

1.用材:四季豆6根，豆瓣醬適當(dāng)，蒜全頭，朝天椒2個(gè)，食用油適當(dāng)，冷水適當(dāng)。

2.流程:四季豆清洗去蒂，擦拭水份，一定要擦拭，熱鍋放燒菜的油就行，小蠟燭四季豆煎軟，別煎糊了，煎的全過程中用筷子戳好多個(gè)小孔，讓熱流散出去，不然非常容易爆掉**。四季豆煎好預(yù)留，蒜和朝天椒切完預(yù)留，煎茄子剩的油就行，放蒜進(jìn)行爆香，添加醬文火炒醬，一定要文火，醬非常容易糊。添加朝天椒煸炒，添加煎好的四季豆添加冷水開火災(zāi)燉一會(huì)，嚷四季豆兩邊還很硬的地區(qū)燉軟燉熟。打開表蓋炒糖色，不必把汁收干，四季豆里邊是沒有味兒的，需要沾這料汁吃。