一、羊排怎么燉吃著不膻
1.新鮮的烤羊排要泡茶。水里邊能夠添加一點(diǎn)米酒，麻椒，小蔥，姜片等。隔兩個(gè)小時(shí)換一次水，把鮮血盡可能多的給泡出去。等水沒(méi)那麼有鮮血就可以了。
2.綽水。涼水入鍋，煮流血白沫，切上一點(diǎn)蘿卜一起煮。蘿卜能夠巨大的消化吸收走羊膻味。
二、羊肉怎樣做沒(méi)有腥味兒
1.將一只籮卜鉆些孔，下鍋與牛肉同煮。
2.將牛肉用冷水白煮，吃時(shí)加蒜及稀朝天椒少量，膻氣也可降低。
3.將牛肉清洗切完，放進(jìn)沸水鍋中，隨后倒上一些白醋。一般1斤牛肉可放1斤水、0.5兩醋。煮到沸騰，取下牛肉，膻氣便可消除。這時(shí)候?qū)⒊綦獾难蛉饧t燒或是采用別的法均可。
4.燒煮羊肉時(shí)，添加一定量咖喱醬，也能除膻氣。一般1斤牛肉放半包裝修或三分之一包咖喱醬。
三、羊清除膻法
1.白醋去膻法：將牛肉切片放進(jìn)水里，天賦加點(diǎn)白醋，待燒開(kāi)后撈起來(lái)牛肉，再次烹飪，可除去羊肉膻味。
2.綠豆去膻法：煮羊肉時(shí)，若放進(jìn)少量綠豆，可除去或緩解羊肉膻味。
3.咖喱醬去膻法：燒羊肉時(shí)，添加適量咖喱醬，一般1Kg牛肉放半包裝修咖喱醬煮透后即沒(méi)有羊膻味。
4.米酒去膻法：將生羊肉用涼水侵泡幾次，切一片、絲或一小塊擺盤，每500克牛肉用米酒50克、蘇打25克、食用鹽10克、白砂糖10克、雞精5克、冷水250克翻拌，待牛肉充足消化吸收調(diào)味品后，再取雞蛋清3個(gè)、木薯淀粉50克退漿。過(guò)些情況下煮開(kāi)，可充足除去牛肉中的羊膻味。
5.香科去膻法：燒煮羊肉時(shí)，用沙布包好磨碎的丁香花、白蔻、肉豆蔻、紫蘇葉等同于煮，不僅能夠去膻，還可使牛肉具備與眾不同的口味。
6.侵泡除膻法：將牛肉用涼水侵泡2-3天，每日魚缸換水2次，使牛肉肌漿蛋白中的氨類化合物浸取，也可降低羊肉膻味。
7.橘皮去膻法：燉羊排時(shí)，在鍋中放進(jìn)好多個(gè)干橘皮，燒開(kāi)一段時(shí)間后撈起來(lái)?xiàng)壷俜胚M(jìn)好多個(gè)干橘皮再次烹制，可除去羊肉膻味。
8.核桃仁去膻法：選好多個(gè)質(zhì)好的核桃仁，將其擺脫，放進(jìn)鍋中與牛肉同煮，可到膻。