作法一
用材朝天椒適當豬后腿肉適當生抽小粉鹽
流程1將生豬肉清洗，前腿肉胖瘦分離出來，切成片
流程2將切完的豬瘦肉放進小粉，鹽，生抽腌漬
流程3切辣椒，
流程4開*，熱鍋。把剛剛切完的白肉立即放進鍋中(白肉少，能夠先放點植物油在鍋中，9成熱再放白肉)，待冒油后(油過多能夠取下一部分)，將豬瘦肉倒入油爆，炒至掉色所有超過，鍋中剩余油
流程5用剩余的油炒辣椒，剛剛腌豬肉感覺鹽放多了，此刻就不必加鹽了，如果很少，能夠放一點點鹽炒辣椒
流程6辣椒炒軟后，也就是熟透后，把剛剛抄起來的肉放進，一起火災炒一分鐘
流程7熄火，擺盤，大獲全勝!
作法二
主要材料柿椒2個、豬里脊50克
調味品蒜2瓣、生抽醬油2湯勺、醬油1湯匙、食用鹽1/3湯匙、味精1/2湯匙、花椒面1/2湯匙大豆油2湯勺
青椒炒肉流程1辣椒清洗，用力掰成小瓣，里脊切片狀，蒜頭拍碎切末
流程2低火，炒菜鍋倒大豆油，待油煮沸后，放小肉，炮制掉色，變大蒜泥
流程3出香氣后添加柿椒，倒進生抽老抽煸炒兩下，加花椒面，再次爆鍋，加味精，食用鹽*終再煸炒勻稱就可以起鍋
作法三
1/5將辣椒用水清洗干凈瀝干水分完去蒂和籽，切割成1厘米長的細條，
肉切割成絲，放進碗里用點湯粉、生抽翻拌，置放一會進味，
姜切割成末，蔥切割成蔥段，蒜切一片
2/5炒菜鍋燒開加食用油，油燒先放郫縣豆瓣醬炒出香味，
3/5放**高跟鞋炒勻，放蔥段和生姜沫、大蒜炒勻，
4/5放辣椒絲炒勻，多炒一會，放生抽、鹽、炒勻，
5/5再放味精炒勻，就可以盛到盤內上菜了
常見問題
留意熟度，郫縣豆瓣醬不能炒糊，爆鍋出香氣就可以。
鹽的是多少依據本人口感加上。