南極洲冰魚(yú)的做法一
主要材料：南極冰魚(yú)5條(約750重量)
調(diào)味品：植物油、生抽、白醋、自制米酒、郫縣豆瓣醬、蔥蒜、食鹽，八角茴香等。
方式流程：
1、南極冰魚(yú)解凍去鱗，從內(nèi)臟處著手，去鰓、去內(nèi)臟**、去灰黑色的腹膜后，清洗控干水預(yù)留。
2、將魚(yú)的外外皮拍一層干小麥面粉
3、炒菜鍋加溫后倒進(jìn)適當(dāng)植物油，油燒后將裹好小麥面粉的魚(yú)煎至雙面金**
4、生抽、醋、郫縣豆瓣醬、自制米酒倒進(jìn)碗中調(diào)汁，蔥蒜提前準(zhǔn)備
5、調(diào)準(zhǔn)的汁淋在魚(yú)上，馬上蓋上蓋子悶一會(huì)兒。蔥蒜撒在上面。
6、撒適當(dāng)食鹽，添加適量水蓋上蓋子，沸騰后中文火15分鐘上下至炒糖色
7、鮮美美味可口的南極冰魚(yú)就燒好啦
清燉南極冰魚(yú)
小提示：
南極冰魚(yú)的內(nèi)臟**除去從內(nèi)臟處著手，用力將內(nèi)臟掐掉，從咽喉這兒取出內(nèi)臟**能夠維持魚(yú)的外形詳細(xì)。南極冰魚(yú)的內(nèi)臟**東西非常少，不用大卸八塊。
冷凍生的南極冰魚(yú)較一般腥臭味重，內(nèi)臟**除去后灰黑色的腹膜后還要消除清洗。
南極洲冰魚(yú)的做法二
1.南極冰魚(yú)買來(lái)后清洗干凈。
2.去鱗、去鰓、去內(nèi)臟**后清洗瀝干水分預(yù)留。
3.炒菜鍋入添加適量的油，放進(jìn)南極冰魚(yú)煎煮，假如魚(yú)也有水分，*好拿廚房用紙擦拭后再炸，避免蛻皮。
4.煎到雙面全成橙**。
5.原本是想改燉鍋開(kāi)展燒煮的，但怕魚(yú)碎了，因此立即的在炒菜鍋中燒煮了，再加蔥、姜、蒜后，倒進(jìn)醋烹一下。
6.添加麻椒、米酒、紅燒醬油、適當(dāng)冷水，大火燒開(kāi)后，文火燒煮。
7.燉到料汁類似時(shí)，就可以起鍋。