北朝鮮冷面的做法流程
1、將涼面提早用冷小水泡30分鐘預(yù)留。
2、熟雞蛋去皮切成2半
3、黃瓜切絲，大白梨切成片。
4、牛羊肉用沸水焯一下，除去殘?jiān)王r血，撈起來，將鍋中的水扔掉不必。
5、鍋中倒進(jìn)2海碗水，放進(jìn)生姜片和蔥段，2-3片就可以，把水燒開。
6、放進(jìn)焯好的牛羊肉，蓋上外蓋，大火燒開。
7、水開后，轉(zhuǎn)文火將牛羊肉煮開。
8、將湯和牛羊肉放涼，撈起來牛羊肉，切成片預(yù)留。
9、在涼透的羊肉湯里放進(jìn)生抽醬油，調(diào)下湯的色調(diào)，一點(diǎn)點(diǎn)加生抽醬油，覺得色調(diào)令人滿意才行，色調(diào)*好是別過深，生抽醬油很咸，放多了影響口味?？墒?好是別用醬油替代生抽醬油，由于生抽醬油的味較為鮮，調(diào)成的高湯味好。
10、再加適當(dāng)鹽，別過多，冷面湯關(guān)鍵以甜酸主導(dǎo)，鹽的使用量要把握好，*好是一邊加一邊嘗，做到自身令人滿意為標(biāo)準(zhǔn)。
11、添加白米醋(不能用其他醋，務(wù)必用白米醋)。
12、放糖。
13、增加喜大羊肉粉，這一調(diào)味品很提鮮。
14、加冰飲可樂，把全部原材料都攪拌。把調(diào)準(zhǔn)的高湯放進(jìn)冷藏室至涼，這步很重要，冷面湯一定要冰冰涼，吃著才舒服。調(diào)準(zhǔn)的冷面湯放冷藏室預(yù)留。
15、將泡好的涼面用涼水洗2遍，隨后用力將涼面搓散。
16、鍋中倒水燒開，放進(jìn)涼面煮約1.5分鐘，時(shí)間不必長(zhǎng)時(shí)間，不然煮好的鮮面條過軟也不勁道了。要不斷用筷子攪一攪，避免黏連。
17、鮮面條煮開后呈全透明狀。
18、把煮好的鮮面條放進(jìn)涼水中，太涼，*少過3遍，使鮮面條涼透。
19、鮮面條太涼后，再用手搓掉鮮面條表層的黏液，那樣解決后的鮮面條不粘，更勁道。
20、把鮮面條放碗里。
21、碼上調(diào)料。
22、倒進(jìn)冰飲好的冷面湯，再撒上香萊末和油辣子，一碗味兒正宗的韓式羊肉湯涼面就搞好了。