嶗山區(qū)松蘑燉雞的做法
1.松蘑泡發(fā)，清洗
2.將雞脯肉放進(jìn)炒菜鍋中，添加涼水落進(jìn)雞脯肉，綽水去白沫子，清洗雞脯肉撈起來(lái)晾曬
3.炒菜鍋內(nèi)倒進(jìn)適當(dāng)食用油，燒開(kāi)后添加蔥段、生姜片、麻椒、八角茴香熗鍋
4.倒進(jìn)雞脯肉，放進(jìn)生抽、黃豆醬，煸炒
5.加溫水，水恰好落進(jìn)雞脯肉為宜
6.溫火燉，八成熟時(shí)，放進(jìn)松蘑，燉至肉爛菇香就可以
松蘑蒸滑雞的做法
1.干松蘑略洗，用溫小水泡發(fā)，泡開(kāi)后的水能作它用，松蘑去根切片
2.三黃雞斬一小塊
3.三黃雞、松蘑、蔥和姜放進(jìn)器皿翻拌，靜放2鐘頭，松蘑的獨(dú)特味兒會(huì)讓雞脯肉極其提鮮
4.放進(jìn)全部調(diào)味品翻拌，添加淀粉和面粉退漿，*終澆上少量芝麻油封漿(掛上的漿不容易掉下來(lái))
5.腌漬15分鐘，炒鍋內(nèi)一次放進(jìn)充足量的冷水，上足氣后放進(jìn)蒸雞的器皿
6.火災(zāi)蒸40-45分鐘，細(xì)嫩滑爽的美味可口就可以起鍋
松蘑馬蹄子骨頭湯的作法
1.豬骨頭清理干凈
2.干松蘑用溫小水泡打開(kāi)，馬蹄子削皮
3.豬骨頭入涼水鍋焯水，鍋中水滾沸后取下豬骨頭，溫開(kāi)水清洗干凈
4.松蘑去根留傘，和馬蹄子、蔥、姜一起放進(jìn)燉鍋
5.豬骨頭也放進(jìn)燉鍋，添加適量冷水
6.燉鍋放置火上，火災(zāi)燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火慢燉70-90分鐘(酥爛水平依本人愛(ài)好)，加鹽調(diào)料，起鍋前撒少量黑胡椒粉，不喜此味并不放
松蘑雞肉煲仔飯的作法
1.干松蘑略洗，用溫小水泡發(fā)，泡開(kāi)后的水可煮米飯，松蘑去根切片，三黃雞斬一小塊
2.三黃雞、松蘑、蔥和姜放進(jìn)器皿翻拌(松蘑的獨(dú)特味兒會(huì)讓雞脯肉極其提鮮)，靜放2小時(shí)后放進(jìn)全部調(diào)味品翻拌，添加淀粉和面粉退漿，*終澆上少量香油封漿(掛上的漿不容易掉下來(lái))
3.雞脯肉腌制三十分鐘進(jìn)味，假如時(shí)間充足，能夠增加腌制時(shí)間(夏天放冷藏室腌制更強(qiáng))
4.稻米清洗，放進(jìn)康寧鍋內(nèi)，泡開(kāi)松蘑的水要茶袋過(guò)慮后用于煮米飯，添加量略低于平時(shí)做飯的水流量
5.將鍋放置火上，開(kāi)中火災(zāi)煮至略微出泡
6.添加腌制好的雞脯肉和松蘑，鍋內(nèi)燒開(kāi)后轉(zhuǎn)文火煮10-15分鐘
7.鍋內(nèi)水分會(huì)漸漸地耗干，燜至底鍋白米飯略微起殼就可以熄火
8.不動(dòng)蓋燜10分鐘，服用前淋入少量香油，翻拌后就可以盛出服用。