安琪酵母發(fā)面的方法（用酵母發(fā)面的方法是什么）
發(fā)布時間：2021-06-23 15:54:12
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酵母菌發(fā)面的做法：
一、原材料
小麥面粉500克、白砂糖50克、安琪酵母5克、鹽2克、冷水220克(揉面時應(yīng)用)5克水(和面時應(yīng)用)
二、作法
1、將小麥面粉、白砂糖、酵母菌、鹽所有放進(jìn)洗臉盆中。
2、將原材料攪拌。
3、小量、分次添加冷水。
4、添加水時，迅速用把手小麥面粉和水?dāng)嚢璩尚鯛钗铩?/p>
5、再把散掉的面揉結(jié)團(tuán)。
6、揉結(jié)團(tuán)后放到砧板上揉，場所大揉著更便捷。
7、和面時面糊正中間按個窩，一次添加1湯匙的水，把水揉進(jìn)面糊里。加了2次水，一共5克。
8、揉了12分鐘，面糊基本上較為光潔了。
9、揉好的面糊放進(jìn)稍大一些的洗臉盆中。
10、蓋上外蓋，讓它漸漸地發(fā)醇4鐘頭就可以。
別的方式
用‘安琪酵母’醒面：
以500g小麥面粉為例子。
小麥面粉(500g)，安琪酵母(3g)，白砂糖(3g)，小于40°C溫開水(250g).
作法：
1)取一部分水將酵母菌、白砂糖溶解在其中，隨后倒進(jìn)小麥面粉中拌和，再將剩下的水視小麥面粉的濕區(qū)漸漸地拌入，搓成軟面糊，蓋上置放暖點的地發(fā)醇。大概1鐘頭視其已一些進(jìn)行就可以制作。
2)當(dāng)小籠包包裹后，不必急切煮制，要在控制面板上再次餳制10-20分鐘。隨后再碼下鍋中。一定要涼水上鍋，見有蒸氣出現(xiàn)時剛開始記時。20分鐘就可以進(jìn)行。
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