酸辣蕨根粉的汁怎么調(diào)
發(fā)布時間:2021-06-23 15:26:22
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酸辣蕨根粉是四川九寨溝的一道傳統(tǒng)式特色美食,采九寨溝山頂鮮厥菜,用木棍敲擊至出漿,把漿烘至成粉末狀,吃起來很有韌性,黑糊糊的蕨根粉上擁有紅彤彤小米椒,令這家常小菜增添了一些“美貌”。并且蕨根粉含有鈣、鐵、鋅、磷、硒等營養(yǎng)元素和身體需要的多種多樣碳水化合物,具備潤腸潤腸、清熱去火、排脂***等作用,也有**、養(yǎng)肝等藥用價值作用。
作法一
1.將蕨根粉用開小水泡兩小時,撈起來控干放涼;
2.將湖南省的小米辣椒和杭椒切割成小段;
3.用米醋、鹽、雞精、生抽做成調(diào)味品,澆上就可以。
制做二
蕨根粉,看上去就好像灰黑色的粉絲,它是以野生蕨菜的根里邊提煉的木薯淀粉制成的粉絲。由于厥菜的根是藍(lán)紫色,因此作出粉絲后色調(diào)很深。蕨根粉保存了厥菜里的絕大多數(shù)營養(yǎng)成分,雖相貌平平,卻營養(yǎng)豐富。特別是在在吃多了油膩感的食材之時,來一盤可口的酸辣蕨根粉,調(diào)整油膩感的胃腸,確實(shí)令人振作。
酸辣蕨根粉口味軟嫩可口、香辣鮮美。酸是老陳醋的酸,辣是近些年時興起的小米椒的辣,并且含有色拉油的香氣,吃起來很有韌性,黑糊糊的蕨根粉上擁有紅彤彤小米椒,令這家常小菜增添了一些“美貌”。
作法:
1.煮沸鍋中的水,放進(jìn)蕨根粉焯至變松沒有硬芯,太涼。
2.蕨根粉控干水分,添加自身喜愛的調(diào)味品與芝麻油翻拌擺盤就可以。
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