熱騰騰煮粥六絕技～
1、侵泡：熬粥前先將米用涼水侵泡三十分鐘，讓小米粒澎漲開。那樣做的益處：a、熬起粥來省時省力；b、攪拌時候沿著一個方位轉(zhuǎn)；c、熬成的粥酥、口感好。
2、沸水入鍋：大伙兒的廣泛的共識全是涼水熬粥，而真實的行家能手確是用沸水熬粥，為何？你毫無疑問有過涼熬粥黏鍋的工作經(jīng)驗吧？沸水入鍋就不容易有此狀況，并且它比涼水煮粥更省時間。
3、熟度：先用火災燒開，再轉(zhuǎn)慢火即文火熬煮約30分鐘。別小瞧火的尺寸變換，粥的香氣從而而出！
4、拌和：原先我們熬粥之所間或拌和，是以便怕粥糊底，如今沒有了涼水熬粥黏鍋的憂慮，為何也要攪呢？以便“出稠”，也就是讓小米粒顆顆圓潤、顆顆酥稠。拌和的方法是：沸水入鍋時攪兩下，蓋上蓋子至慢火熬20分鐘時，剛開始不斷地攪拌，一直持續(xù)約10分鐘，到呈酥稠狀起鍋才行。
5、點油：熬粥也要加點油？是的，粥改慢火后約10分鐘時段入少量食用油，你能發(fā)覺不僅制成品粥顏色鮮艷，并且通道不一樣的精彩鮮滑。
6、底、料分煮：大部分人熬粥時習慣性將全部的東西一股腦全倒進鍋中，百年***粥鋪并不那樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，*終再擱一塊熬煮一會兒，且決不超出10分鐘。那樣熬成的粥品清新不混濁，每種東西的味兒都熬成了又不反味。非常是輔材為肉類食品及海貨時，更應粥底和輔材分離。
次之，便是依據(jù)本人口感、時節(jié)和作用來熬料各種各樣自身鐘愛的粥！參考文獻以下：
熬粥用材：豬瘦肉1塊（豬腱肉*好是），松花蛋2個（無鉛皮蛋，一則身心健康些，二則石灰粉味沒那么大），姜1塊，水一定量，鹽油適當
要煮成一鍋綿香好味的松花蛋咸排骨粥，秘訣以下：
1，挑米：熬粥用的米*好用有機大米，便是圓溜溜短短長粒香米，煮成的粥非常柔軟；
2，熬粥的米要事先腌：約小半碗米清洗干凈后，要用2湯勺的油、1個半湯匙的鹽和少量水（2湯匙）翻拌，腌*少三十分鐘，安心，盡管用了許多油，可是油會在熬粥的全過程中蒸***米綿爛，因此并不油膩感的；
3，熬粥的肉要先加開水煮煮除腥，或腌成臘肉：熬粥用豬瘦肉或腌的咸豬瘦肉，無須太獨特是豬的哪一塊肉，總而言之要維持一整塊肉粒不必割開（我一般用大概耳光大，1－2公分厚的一塊生豬肉，假如標準批準，用豬腱肉更強味）。假如用豬瘦肉熬粥，那麼要先加開水把豬瘦肉略略煮煮，隨后清洗；假如喜愛用腌的咸豬肉熬粥，那麼要提早一天腌咸豬肉，方式以下：生豬肉一塊，清洗干凈，抹干，撒2－3湯匙鹽，勻稱擦抹在肉上，放電冰箱下格（便是不容易凍住冰的冷藏格）腌12鐘頭或更長期才能夠進味；
4，熬粥的水需充足燒開才下原材料：大火鍋里放許多水，燒開，才放原材料。先下肉粒、生姜片，火不必調(diào)小，肉粒來到開水中，外邊的一部分受熱而熟硬，封死了里邊的汁水，那樣肉煮了粥后也不會太難吃，隨后待水再度燒開當下腌好的米和一個剁碎的松花蛋，而這一個松花蛋剁碎下粥與米同煮，松花蛋會溶化，融進粥的味兒中
5，先火災，后文火，熟度要足：水滾沸了，下了原材料后，先火災煮20分鐘，隨后再轉(zhuǎn)文火煮1個三十分鐘，熟度足，粥就柔軟進味并且非常容易消化吸收；
6，粥的層次感解決：在轉(zhuǎn)文火煮了1個三十分鐘后，把二個松花蛋也剁碎，另外把煮在粥中的豬瘦肉撈出來，用筷子撥拉，掰成絲絮狀，跟二個松花蛋一起放入粥中，同煮*終三十分鐘，隨后熄火。二個松花蛋在熄火前三十分鐘添加粥中，三十分鐘可將二個松花蛋煮得既沒有石灰粉味，另外又變松滑，吃粥時也可以吃到有松花蛋，而肉由于是水滾沸當下的，還維持了一定鮮香，掰成絲后放入粥中，非常美味。
那樣煮出去的粥無須下鹽，好味，并且去火，非常容易消化吸收。假如粥有點兒糊底，請千萬別用湯勺扒拉鍋底的粘皮，要不粥會出現(xiàn)糊味，我們一般會放一個輕的小湯勺在底鍋與粥同煮，水沸騰全過程中，小湯勺也被推動，能夠避免粥煮糊底。
百合花紅棗粥：
原材料：江米30克勤克儉，百合花9克，大棗10枚，白砂糖適當。
1、先將百合花用開小水泡一次，以沏支一部分苦澀味。
2、江米淘凈，和百合花、大棗用慢火緩熬成粥，加白砂糖適當即成