1.新鮮墨斗魚的味道很好，不管炒或紅炆都極爽口。自然，更強(qiáng)的食用方法是鹵墨斗魚。浙江寧波尊稱墨斗魚為烏賊魚，春季發(fā)售的情況下，她們以削皮五花生豬肉，加南乳與墨斗魚一同清燉，稱之為“墨斗魚去皮大烤”，過去上海弄堂餐館的寧波市餐館多以這一樣菜來呼吁消費(fèi)者。
2.魷魚干、墨魚干的烹飪方法對漲發(fā)后的魷魚干、墨魚干烹飪的方式許多，炒、爆、燒、燴、涮均可。這兒僅舉二例家庭型的。
(一)鮮筍魷花(鮮筍烏花)1、原材料：漲發(fā)后的蝦干250克;芥菜疙瘩蘿卜咸菜100克。
2、調(diào)味品：蕃薯粉、蔥段各3-5克，蒜子3粒，干椒一只，米酒10克，生抽少量，精鹽適量，白砂糖少量，食用油50克，酸菜魚火鍋80克。3、操作步驟：
(1)把漲發(fā)后清洗的大魷魚(墨斗魚)打花刀或剞上刀花(便于進(jìn)味，便于完善)，用熱水燙一下;把姜片切米顆粒狀，蒜頭籽切成片;辣椒干切條;蘿卜咸菜切割成粒。
(2)炒菜鍋容易上火，添加食用油，資金投入大蒜煸一下，資金投入蘿卜咸菜爆鍋至熟，先后倒進(jìn)酸菜魚火鍋、姜、蔥米和大魷魚塊，再加生抽等各種各樣調(diào)味料，*終添加糖，顛翻兩下，就可以裝盆入桌。
(二)(微波加熱)烤魷(墨)魚筒1、原材料：一整只的魷(墨)魚身筒二只。小蔥一根，其他調(diào)料(能用菜心、春筍、香萊、球蔥、西紅柿等本人喜吃的)適當(dāng)。
2、調(diào)味品：
米酒15克;蔥姜泥各5克;生抽50克;白
胡椒粉少量;
花生醬15克;湯底100克;雞精、
白砂糖各少量;菜籽油10克。
3、操作步驟：
(1)把經(jīng)漲發(fā)的魚身筒清洗，用沸水稍燙一下，資金投入由各種各樣調(diào)味品做成的調(diào)味醬中預(yù)浸三十分鐘，撈出晾曬，再預(yù)浸進(jìn)味;京蔥切割成二公分長的段。
(2)在面盆下邊排鋪平京蔥段，把預(yù)浸過的魚身筒排污在京蔥段上，連盆入微波爐加熱中，把微波爐加熱的功能按鍵撥到烤串作用，時(shí)間到二分鐘。待微波爐加熱旋轉(zhuǎn)終止，把魷卷取下，滲入調(diào)味醬中，在面盆中再添加其他調(diào)料(可采用自身喜愛的一、二種)，隨后把再預(yù)浸后的魚身筒切條排污在上面，一起再放進(jìn)微波爐加熱中，用烤串的方式烘烤二分鐘上下。即成一盆香甜可口的烤魷(墨)魚筒。在上桌上撒上白胡椒粉，其味更優(yōu)。
常見問題：
1、要使烹調(diào)的魷(墨)魚嫩而青春不老，需把握好烹調(diào)的時(shí)間。因?yàn)榇篝滛~中絕大多數(shù)是蛋白，加溫后有凝結(jié)**，因此烹調(diào)時(shí)間越長，大魷魚越發(fā)硬實(shí)。
2、在微波加熱烘烤時(shí)，應(yīng)視大魷魚的尺寸、老嫩，把握好時(shí)間，以防烤的時(shí)間長了，老韌沒法服用;而半生不熟了又不可以服用，因此一定要靈便把握好熟度(時(shí)間的長度、火力點(diǎn)的尺寸