做法
黃料汁的做法是將鮮奶油小麥面粉糊煮至小麥面粉變黃，隨后添加牛乳或乳脂、原湯、酒、炭火烤肉汁、調(diào)味品等燒到需要的砂漿稠度。荷蘭的白鮮奶油料汁白心料汁是用十?dāng)?shù)種美味可口做成的口感多種多樣的調(diào)味料。
有的料汁以面包糠增稠，有的用雞蛋黃增稠，如沙拉醬是用雞蛋黃、植物油、檸檬水、醋調(diào)配的料汁。西班牙料汁以及相近商品是用雞蛋黃及鮮奶油加溫做成。這種料汁的典型性添加劑是各種各樣香草藥、蒜頭、橘子皮或蔬菜泥。
制做原材料
無鹽黃油或margarin1湯勺、小麥面粉1湯勺、牛乳2.5勺、鹽0.5克、黑胡椒粉。
1、溶化無鹽黃油;
2、放進(jìn)小麥面粉迅速拌和(以便有利于實(shí)際操作能夠?qū)㈠佉谱郀t子)，那樣用無鹽黃油炒一下小麥面粉會(huì)變香;
3、分次放進(jìn)牛乳(*少要將牛乳分為4-5次放進(jìn))，每一次必須完全拌和再放二次牛乳，不可以有面疙瘩;
4、*后一次添加牛乳后轉(zhuǎn)文火煮3-5分鐘。加入鹽和黑胡椒粉就可以了。
假如*后一次添加牛乳的另外添加半湯勺鮮奶油會(huì)讓汁的口味更為醇正、絲滑。
圓蔥料汁：
中等水平圓蔥一個(gè)剁碎。依照上邊的基本作法，*后一次放進(jìn)牛乳時(shí)，放進(jìn)圓蔥碎，文火煮8-10分鐘至圓蔥軟就可以。這一料汁合適配香煎五花肉、香腸等一起吃
菌類料汁：
蘑菇50克切成片或滾刀塊并且用無鹽黃油炒一下。依照上邊的基本作法，*后一次放進(jìn)牛乳時(shí)，放進(jìn)菌類再煮3-5分鐘就可以。這一合適配牛扒、魚或蔬菜一起吃。還可以拌入空心粉制成水果沙拉。
生雞蛋料汁：
煮開生雞蛋一個(gè)剁碎。依照上邊的基本作法，*后一次放進(jìn)牛乳時(shí)，放進(jìn)碎生雞蛋再煮3-5分鐘就可以。這一合適配魚、花菜或空心粉等一起吃。