抄手和餛飩的區(qū)別（抄手和餛飩的區(qū)別是什么）

老麻抄手和小餛飩的差別

*先是“小餛飩”，它是它*常見，也應(yīng)該是它*歷史悠久的姓名。小餛飩之名，*開始見諸文本者，是漢揚(yáng)雄的《方言》：“餅此謂飩?！睋?jù)明朝高承《事物紀(jì)原》考，餅起源于七國時(shí)期，小餛飩乃餅的一種。早時(shí)的餅中有餡入湯煮之，因此也稱“煮餅”與“湯餅”。之后小餛飩店把小餛飩做為中式點(diǎn)心，變成一種食品。

古代人有“冬至節(jié)氣日食小餛飩”之俗。冬至節(jié)氣之日，京師各大路觀有盛大游戲水陸**。道士職業(yè)唪經(jīng)、以上，祝賀元始天尊華誕。道家覺得，元始天尊代表雜亂未分，道氣未顯的一大世紀(jì)。故民俗有吃餛飩的風(fēng)俗習(xí)慣，意謂“開辟新天地”。清朝富察敦崇《燕京歲時(shí)記》云：“夫小餛飩之形如同雞卵，頗似乾坤雜亂之象，故于冬至節(jié)氣日食之?！睋Q句話說，“小餛飩”是“雜亂”的楷音，民俗曾將吃餛飩這一平時(shí)瑣事引伸出擺脫雜亂開拓乾坤的重大意義。后人已不表述其本意，只廣為流傳說白了“冬至節(jié)氣小餛飩夏至面”的俗語，把它單純性當(dāng)作是節(jié)氣飲食搭配罷了。

“云吞面”則是廣州人對小餛飩的別名。聽說，此食品在唐宋時(shí)已傳到廣東省。據(jù)宋朝高懌《群居解頤》一書記述：“廣東嶺南地采暖……立冬好食小餛飩，通常稍喧，食須用扇?！?/p>

對于什么時(shí)候用“云吞面”二字替代小餛飩之稱，有些人說起源于清朝同治年間。一位湖南人在廣州市開過家“三楚面店”，專營店面點(diǎn)，因?yàn)樾○Q飩兩字筆畫過多，因此改變?yōu)椤霸仆堂妗薄?/p>

也有些人從二者音標(biāo)發(fā)音來追朔他們的歷史淵源。“餛”、“云”二字的粵語發(fā)音完全一致，將“餛”簡創(chuàng)作“云”，也就是名正言順的事。同樣，“飩”字也縮寫成音近的“吞”字，“云吞面”就是這樣問世了。是否那樣，自然廣州人*有話語權(quán)。假如我們心思細(xì)膩得話，還可以從實(shí)際意義上去推論：大家東北人把這食材想像成乾坤“雜亂”，我又為何不能把它想像為天地之間的白“云”?云吞面，自然也就是把這“云”“吞”吃在口中的含意了。

*獨(dú)特的或許是四川的稱呼“老麻抄手”。一次去四川的東北人或北方人聽見這姓名，難以想像它是食材，那這老麻抄手是怎么個由來呢?叫法有二：一就是指因?yàn)樗け∫资?，老麻抄手中間，就已煮開上菜。。