紅燜羊肉
介紹
吃過才知湯濃，見過才知色美。牛肉中的腥臊味被湯里的籮卜和諸多香辛料奇妙地吞掉了，剩余的僅有軟爛滑嫩的口味和無法言喻的好心態(tài)。
原材料
羊后腿肉1000g，紅蘿卜2根，蘿卜1/2根，辣椒醬120g，辣椒干3只，黑胡椒粉1湯匙(5g)，八角茴香2湯匙(10g)，八角茴香1湯勺(15g)，枸杞子1湯勺(15g)，鹽2湯匙(10g)，味精1湯匙(5g)，蒜碎4湯匙(60g)，大棗50g，生姜片50g，小蔥段50g，砂仁3枚，良姜2片，生抽醬油100ml，米酒200ml，油2湯勺(30Ml)
作法
1、將羊后腿肉洗干凈，切割成2.5cm尺寸的格子。紅蘿卜和蘿卜削皮，切割成滾刀塊。
2、鍋中放進(jìn)適當(dāng)?shù)睦渌?，燒開后將牛肉塊放進(jìn)焯2分鐘(以便讓鮮血血沫溶解)，撈起來再用干凈的開水反復(fù)清洗干凈，而且瀝干水份。
3、火災(zāi)加溫鍋中的油，待燒至七成熱時將小蔥段、蒜碎和生姜片放進(jìn)進(jìn)行爆香，隨后放進(jìn)焯好的牛肉塊，并烹入米酒，煸炒3分鐘，隨后快速放入辣醬和生抽醬油，將羊肉炒高于一切色。
4、把炒好的牛肉移進(jìn)石鍋中，并添加八角茴香、八角茴香、砂仁、良姜和沒至牛肉的冷水，用中火烤開后去掉白沫子。
5、再放入鹽、黑胡椒粉、紅蘿卜塊、蘿卜塊、大棗、枸杞子，蓋上用文火燜燒50分鐘就可以。
小技巧
1、以便完全除去牛肉的腥臊味，還可適度增加香辛料的使用量。
2、依據(jù)口感還可添加馬鈴薯、山芋和紅薯粉條一同燜燒，吃了后還可像火鍋一樣，放入各種菜料再次涮食。
3、蘿卜是*出眾的去膻能人，因此即使不要吃，也不得不放，謹(jǐn)記謹(jǐn)記。
4、辣醬可采用油變的鮮辣醬，但*好是不能用豆瓣電影辣椒醬。
原材料
主要材料：
牛肉640克，板栗320克，紅，蘿卜各1個，八角茴香，八角，小辣椒，姜茸，生抽，香油，
雞精粉，糖，鹽適量。
作法
1、牛肉剁塊，焯水低溫后，控干水份;紅、蘿卜切角形。
2、先將紅、蘿卜各一半置鍋中，添加冷水燒開，把牛肉添加同煮15分鐘，取下牛肉低溫后，控干水份，籮卜棄去。
3、坐鍋打火，爆香姜茸，添加羊肉炒透，下飯，即把調(diào)料、八角茴香、八角和朝天椒放進(jìn)，沸后以溫火燜約1鐘頭。
4、牛肉煮爛后添加籮卜及板栗，再燜至板栗軟時，就可以添加料汁料上碟。