點(diǎn)豆腐的鹵水怎么做（點(diǎn)豆腐的鹵水配方有哪些）
發(fā)布時(shí)間：2021-06-23 11:58:05
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一、點(diǎn)豆腐的鹵水配方
要使膠體溶液變?yōu)樗垢?，?wù)必點(diǎn)鹵。點(diǎn)鹵用鹽鹵或熟石膏，鹽鹵關(guān)鍵含氧化鎂，熟石膏是碳酸氫鈣，他們能使分散化的蛋白顆粒迅速地集聚到一塊兒，變成雪白雪白的老豆腐。再擠壓水份，老豆腐就變成了水豆腐。水豆腐、老豆腐便是匯集的豆類食品蛋白。
鹵汁別名為鹽鹵，是由海面或鹽湖水產(chǎn)鹽后，殘余于鹽池內(nèi)的水解液，主要成分有氧化鎂、碳酸氫鈣、**鈣及氧**等，味道微苦?？諝饫鋮s后溶解氧化鎂結(jié)晶體，稱之為鹵塊。是在我國北方地區(qū)制水豆腐常見的黏合劑，能使豆槳中的蛋白凝固成疑膠，把水剖析出去。用鹽鹵做黏合劑做成的水豆腐，強(qiáng)度、延展性和延展性較強(qiáng)，稱之為豆腐，或嫩豆腐、硬水豆腐。
二、過多服食水豆腐的副作用
1、造成****：
水豆腐帶有豐富多彩的蛋白，一次服用過多不但阻攔身體對鐵的消化吸收，并且非常容易出現(xiàn)腹脹、腹瀉等病癥。
2、促進(jìn)腎功能衰退：
人來老年人，腎臟功能代謝廢棄物的工作能力降低，很多服用水豆腐，攝取過多的天然植物蛋白，會使身體轉(zhuǎn)化成的中氮廢棄物增加，加劇腎臟功能的壓力，使腎功能衰退，不利身心健康。
3、促進(jìn)動脈硬化產(chǎn)生：
豆類食品中帶有豐富多彩的蛋氨酸，在水解作用下可轉(zhuǎn)換為胱胺酸，胱胺酸會損害主動脈壁厚內(nèi)皮細(xì)胞，易使***和**三酯堆積于主動脈內(nèi)壁，促進(jìn)動脈硬化產(chǎn)生。
4、造成碘缺乏：
黃豆帶有皂角苷的物質(zhì)，不但能防止主******，還能推動人體內(nèi)碘的代謝。長期性過多服用水豆腐非常容易造成碘缺乏，造成碘缺乏病。
5、促進(jìn)**發(fā)作：
水豆腐含漂呤較多，嘌呤代謝紊亂的高**血癥人與血**濃度值提高的病人多食易造成**發(fā)作，非常是高**血癥病人要少食。
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