作法一
食物：
豬排骨、蒜
制做流程：
1.將豬排骨斬成一小塊，清洗后充足控干水份，放進(jìn)盤里倒進(jìn)米酒和生抽醬油攪拌后，放進(jìn)拍開的蒜頭，用保鮮袋封好，腌漬4個(gè)鐘頭。倒進(jìn)干淀粉，攪拌均勻，使每片豬排骨上面被勻稱的裹到了一層木薯淀粉就可以。
2.小奶鍋中倒進(jìn)油，火災(zāi)加溫，待油八成熱時(shí)放進(jìn)豬排骨，炸20秒鐘后，改為中文火再次炸約2-3分鐘撈起來控干油。再次加溫鍋中的油，待油9成熱時(shí)，放進(jìn)豬排骨用火災(zāi)炸20秒鐘后撈起來控干油預(yù)留。炒菜鍋中放進(jìn)一點(diǎn)點(diǎn)油，放進(jìn)腌漬豬排骨用的蒜頭，爆鍋出香氣后，放進(jìn)豬排骨，鹽和糖，再放進(jìn)金飛紅麻辣花生煸炒1分鐘就可以。
作法二
主要材料：豬小排
輔材：蒜、紅蘿卜、蔥
調(diào)味品：米酒、生抽醬油、醬油、香油、純蜂蜜、食用鹽
作法：
準(zhǔn)備好原材料。全部調(diào)味品放入豬排骨里邊腌漬15分鐘。蔥姜蒜紅蘿卜切末。腌好的豬排骨用吸水海綿洗去水份。不沾鍋油燒開后轉(zhuǎn)低火，放入豬排煎至雙面金**，邊緣近焦。另起油鍋，倒進(jìn)蒜泥煸香。再倒進(jìn)紅蘿卜末爆鍋一下。豬排再次下鍋，加蔥段煸炒勻稱就可以。
小竅門
豬排骨連炸2次，能夠使口味更強(qiáng)，第二次炸，還能夠?qū)⑷庵械挠头直弧捌仁埂背鲆徊糠帧?/p>
3、在炸排骨時(shí)，隨時(shí)隨地關(guān)心火量的尺寸，隨時(shí)隨地調(diào)節(jié)，以防炸焦。
4、用小奶鍋炸東西，會(huì)較為節(jié)油。由于奶鍋的總面積小高寬比高，小量的油要是高寬比夠，就能實(shí)際操作，相對(duì)性大鐵鍋來講，較為節(jié)約。假如食材多得話，就多炸幾回嘍。
5、腌漬豬排骨的時(shí)間越長(zhǎng)，炸成的味兒越好。夏季，建議大伙兒將豬排骨放進(jìn)冰箱冷藏室開展腌漬。
6、麻辣花生能夠立即當(dāng)零食好用，在燒菜中應(yīng)用，別有一番口味，會(huì)到提鮮的**。