一、作法
牛羊肉650克、丁香花10克、白芍10克、老冰糖7粒、辣椒干5個、麻椒10克、八角2個、良姜5片、姜5片、蔥2根、豆瓣醬
1.牛羊肉加水里侵泡兩小時去鮮血，切割成塊狀預留。
2.用餐叉在清洗的牛羊肉扎穿小圓孔便于腌漬時好進味。
3.將焯焯水的牛羊肉放進器皿里.放進切完的蔥姜片.蔥段.加適當?shù)柠}.醬油.米酒、豆瓣醬、雞精粉。
4.抓勻后腌漬二鐘頭以上
5.全部原材料放進電高壓鍋
6.鍋中續(xù)水，水流量未過牛羊肉就可以，電高壓鍋調(diào)至“牛腱肉”情況，燜二十五分鐘。
7.煮好的牛羊肉再次留到鍋內(nèi)當然放涼。切成片碼入碟放入香萊就可以上菜。
二、作法
1、選鮮牛后腳腱肉一塊，留意選擇肥嫩、筋腱牢固、圓潤的，叫商家切除腱肉周邊的筋、雜肉，維持腱肉詳細成形。牛偏瘦，則影響口味，不可取。
2、先將牛腱肉清洗，可以用鋼叉在牛羊肉上插出一些小圓孔，隨后撒上鹽、花椒面和姜片末，讓其腌漬3個鐘頭，那樣就更為進味了。
3、在等腌漬的全過程中我們能夠準備好煮牛肉料：八角，麻椒，八角茴香，茯苓，良姜，姜這些
4、黃奶油加溫，把全部準備好的香辛料放入鍋放進鍋中燒開，添加糖（若有大骨頭湯更巧），至鹵香釋放；
5、放進牛羊肉，先用火災煮十分鐘，關(guān)小火慢燉一個半小時，歇火讓牛腱肉再浸一個小時，讓其充足消化吸收鹵香氣，就可以撈出晾曬；
6、看中紋路，橫著切成片后擺盤就可以。
三、常見問題
煮牛肉料依據(jù)自身家中的貯備，假如家中平常不提前準備，能夠立即在商場買一包就可以。
切牛肉務必看中紋路，橫著斷開紋路，那樣切出的嫩牛肉非常容易爵嚼。