骨頭湯里放什么食材好（牛骨頭湯要放什么食材呢）
發(fā)布時間：2021-06-22 15:37:09
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牛骨頭湯需放什么食物作法
**步：
先煮沸一鍋水，放進棒子骨，綽水十多分鐘，將骨骼里的鮮血煮出去，撈出來骨骼，扔掉水。
第二步：
在壓力鍋里添加涼水，放進老生姜片，再放進焯焯水的棒子骨，放點白
胡椒粉，很重要的一點便是添加少量白
米醋。
PS：1、用涼水煲湯，涼水要一定次性加滿，涼水能夠使肉表層的蛋白不容易立刻凝結，里表層蛋白才能夠充足地融解到湯里，那樣湯的味兒更美味。
2、燉骨頭湯的情況下，添加少量白米醋，由于醋能使骨骼里的鈣、磷融解到湯內，另外不必太早放鹽，由于鹽能使肉里含的水份迅速跑出去，會加速蛋白的凝結，影響湯的味兒。
3、用壓力鍋燉骨頭湯，我每個人見解，那樣冒油多一些，湯更濃些，更白些，更美味些，并且燉骨頭湯不容易時間過長，久煮后會毀壞骨骼中的蛋白。
第三步：
用湯勺按順時針攪拌勻稱，蓋上蓋子，用火災煮，當壓力鍋里排氣了，先用火災煮三分鐘，再改成文火燉30分鐘，悶到壓力鍋里不排氣了，再打開表蓋。
第四步：
大骨頭湯上邊有很多油，能夠將
炒面上調著的油用一個小碗裝上，下一次燒菜備用。
第五步：
將鍋中的湯散裝在2-3個密封罐里裝上，再放進電冰箱里的冷藏室里放著，吃的情況下拿出來一盒解除凍結、燒開，放進蔬菜水果煮就可以了，在湯里只需天賦加點鹽，就美味極其了，并且營養(yǎng)豐富，煮出去的蔬菜水果也不會外流維他命。PS：能夠在鮮美的湯里一起添加蘿卜、大白菜、青筍、窩筍、藕、菌類等蔬菜水果一起煮，吃的情況下還能夠依據(jù)本人口感再做味碟蘸著菜吃，那樣特別適合冬季吃，吃得人體溫暖的，很舒服。
大骨頭湯營養(yǎng)豐富、美味可口，主要是因為骨骼中的蛋白(在其中帶有多種多樣碳水化合物)和人體脂肪融解到湯內的要使熬成的大骨頭湯美味可口、營養(yǎng)成分好，*先，應將骨骼放到涼水鍋中，慢慢提溫燒開，隨后，改成慢火煨燉，那樣能夠使骨組織松散，骨中的蛋白、人體脂肪慢慢解聚而總混。次之，在熬料大骨頭湯時，半途不必往鍋里加涼水，不然，湯溫陡然降低，會使骨中的蛋白等快速凝結而轉性，收攏結團而已不解聚，肉質地表層的間隙也會因而而收攏，導致肉骨組織密不可分不容易燜酥，**內的蛋白、人體脂肪沒法很多總混，那樣不但影響湯中的營養(yǎng)成分成分，并且也影響湯味的鮮美水平。
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