**、土豆燉豬肉
原材料
主要材料：五花肉馬鈴薯
輔材：生抽糖姜蒜米酒五香粉味精鹽
詳盡流程
1、將五花肉清洗，切割成2-3厘米厚為的塊；將土豆去皮清洗，切割成難熟略微大一點點的塊。
2、先將生豬肉涼水入鍋，過一下水。水中得加一點點米酒除腥。請需注意是涼水入鍋。這兒表明一下，假如生豬肉在水燒開之后才排水得話，便會導(dǎo)致肉的表層快速的熟透，但肉內(nèi)的**卻被熟肉緊緊鎖定。造成腥味兒氽不出來。因此一定要涼水入鍋。
待水燒開之后，肉還可以撈出來了。
3、炒菜鍋中倒進(jìn)適當(dāng)油，這兒留意，熱鍋涼油。油沸之后，調(diào)成文火，放進(jìn)糖適當(dāng)，剛開始炒糖。把糖炒出糖稀狀飄在油里，肉入鍋剛開始煸炒。炒糖是以便給肉著色，讓肉看上去更有光澤度。
4、邊煸炒肉邊放進(jìn)姜蒜、米酒、生抽、五香粉。謹(jǐn)記！這個時候肯定不可以加鹽！假如在肉都還沒燒爛的情況下放了鹽，那麼你的肉便是燒的再久也燒不爛了。一切燒、燉的菜全是一樣，一定要在*終加鹽。
5、煸炒到肉都到了色，和調(diào)味品煸炒勻稱之后，加溫水蓋過肉才行。這兒水能夠多一點，以你燉的時間長度為標(biāo)準(zhǔn)。大蠟燭水燒開之后換文火漸漸地?zé)?。這一時間看自身把握，燉的時間越長就越爛，一般我是燉45分鐘。
6、這兒再表明一點，切了塊的馬鈴薯要放到水中浮著。要不馬鈴薯里的木薯淀粉空氣氧化之后便會發(fā)紅。直到肉燉到水類似燉沒有了之后放馬鈴薯進(jìn)來，煸炒。這個時候就可以加鹽了
7、馬鈴薯和東臺放進(jìn)鍋燒滾之后，再調(diào)至小火慢燉15分鐘。這個時候是以便燉一下馬鈴薯，而且讓肉進(jìn)味。
8、*終放味精，熄火。起鍋。
第二、土豆煮肉
原材料
豬五花肉（切片或片都能夠）１斤，蒟蒻絲１包（盒），圓蔥２顆，土豆２顆，胡蘿卜２條，生抽５一茶匙，味霖１匙半，酒釀２一茶匙，（冰）白砂糖２一茶匙，沙拉油一匙，冷水７００ＣＣ，柴魚片１碗
作法
1、蒟蒻絲川燙撈出預(yù)留；
2、１碗柴魚加７００ＣＣ冷水用文火煮滾后熄火預(yù)留；
3、圓蔥切條，土豆及胡蘿卜切塊狀預(yù)留；
4、五花肉切成片或與蔬菜水果同樣尺寸小塊；
5、一匙沙拉油起油鍋，低火先炒洋蔥，再下土豆與胡蘿卜一起炒；
6、下牛羊肉一同拌炒直至肉表面變熟，將柴魚水、蒟蒻絲所有倒進(jìn)，另外加生抽、白砂糖、酒釀、味霖后略拌蓋上蓋子煮炒糖色，一邊撈泥渣，１０～１５分鐘后可出鍋。
第三、土豆豬肉
原材料
馬鈴薯200克，生豬肉300克，油、鹽、米酒、生抽、五香粉、姜蒜、味精適當(dāng)。
作法
1、生豬肉切片綽水，土豆去皮切片。
2、出鍋滾油進(jìn)行爆香姜蒜和五香粉，爆鍋生豬肉2分鐘。
3、加糖、生抽、米酒和2碗水文火燜煮1鐘頭。
4、放馬鈴薯再燜煮10分鐘。
5、加鹽和味精調(diào)料就可以。