**、爆炒白菜
原材料
白菜250克、辣椒干3根、鹽、雞精。
作法
1、大白菜清洗脫水水分，把大白菜斜起切，朝天椒切條。
2、熱鍋中放進朝天椒，再放大白菜火災油爆，那樣炒成的大白菜才美味。
3、白菜炒熟放鹽和雞精就可以。
第二、酸辣炒白菜
原材料
大白菜梆3片，辣椒干6根，白砂糖1湯勺15克，鹽1/2湯匙3克，白醋3湯勺45ml，生抽醬油1湯勺15ml，小蔥5片，芝麻油2滴
作法
1、大白菜梆清洗后，豎著對半割開，將刀斜45度的視角，將大白菜片一片。
2、辣椒干用力掰碎，或用剪子裁成絲（辣椒籽也留有）。小蔥切一片。
3、鍋中倒進油，火災加溫，待油7成熱時，放進辣椒干絲和蔥片進行爆香。
4、待朝天椒絲色調(diào)稍微變深，能嗅到甜味時，倒進大白菜片，煸炒2分鐘。
5、加入白砂糖、鹽、白醋和生抽醬油，再次煸炒1分鐘，起鍋前淋入2滴芝麻油就可以。
第三、木耳豆腐炒白菜
原材料
大白菜兩塊，黑木耳4朵，水豆腐1塊，干紅辣椒2個，蔥、姜，蒜黃1棵，鹽，生抽醬油，醋、木薯淀粉，雞精，食用油
作法
1、水豆腐切割成厚薄勻稱的**角，炒菜鍋刷油，煎至橙**。
2、大白菜除掉頂端葉片，片成樣子不一的片，木耳泡發(fā)掰成小朵。
3、蔥修邊成段，姜切條，蒜黃葉片修邊成段，干尖椒切割成每段。
4、炒菜鍋燒電，七成熱時放進干尖椒、姜蒜爆鍋出香氣。
5、放進大白菜片，煸炒至掉色，放進黑木耳、水豆腐。
6、皈依抽煸炒，放適當鹽，煸炒。
7、芡粉勾薄芡，放雞精，放少量醋，撒上蒜黃段，煸炒起鍋。