一、粉皮靠肉的作法
特色菜及作用：家常菜食譜私家菜
粉皮靠肉的制做原材料
主要材料：生豬肉
調(diào)味品：鹽雞精紅薯粉皮米酒生抽醬油姜八椒。
作法
1、*先把生豬肉切發(fā)展約4公分寬3公分上下的片狀，放進(jìn)碗里，放進(jìn)米酒；芡粉；鹽；蛋清；雞精；攪拌備用。
2、少量食用油放入鍋中燒九完善，放進(jìn)八椒和姜片，隨后到50克的生抽醬油，放水600克。把此前搞好的肉到進(jìn)來，在放進(jìn)大豆粉皮；和木耳；在里面煮5分鐘，在把絲瓜切割成平行四邊形裝進(jìn)去，放點(diǎn)雞精和芝麻油。就OK了。
二、粉皮靠肉/大量作法
1.材料準(zhǔn)備：里脊切大而薄的片，放進(jìn)碗中，加上料酒、芡粉、鹽、味精、蛋清翻拌，絲瓜切釘，香萊切條備用
2.鍋中加點(diǎn)油，九成油燒，放進(jìn)八角茴香、蔥、姜、蒜、辣椒干熗鍋，皈依抽，放水
3.先后放進(jìn)腌漬的小肉，綠豆粉皮、黑木耳
4.大火燒開，低火燉5分鐘，放進(jìn)絲瓜、芝麻油、香萊調(diào)料就可以起鍋
5.起鍋裝盆。
三、粉皮靠肉的粉絲的做法：
1.將全部食物和調(diào)味品都準(zhǔn)好后備用
2.生豬肉清理干凈后切割成撥片，放進(jìn)碗中
3.倒進(jìn)適當(dāng)米酒，雞蛋清
4.再放進(jìn)適當(dāng)芡粉、雞精，充足攪拌均勻儲備用
5.將油燒開后進(jìn)行爆香八角和生姜片
6.再倒進(jìn)適當(dāng)生抽醬油及其冷水
7.放進(jìn)剛剛腌漬好的小肉，再發(fā)哪個如紅薯粉皮
8.放進(jìn)木耳，煮五分鐘上下
9.將絲瓜切割成滾刀塊后也放進(jìn)鍋中
10.放進(jìn)少量雞精及其芝麻油，進(jìn)行。