昂刺魚豆腐湯（昂刺魚豆腐湯的做法是怎樣的）
發(fā)布時間：2021-06-21 17:31:17
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一、昂刺魚豆腐湯的做法
原料：
昂刺魚、白酒、香蔥、生姜、豆腐、毛豆、鹽。
做法：
1、昂刺魚請菜場賣魚的殺好，后回清洗干凈，瀝水待用；
2、豆腐沖水切塊待用，毛豆洗凈瀝水待用；
3、香蔥取上面白的一小段洗凈，生姜拍散待用。
4、不粘鍋內放油燒熱，下昂刺魚，一面煎黃翻過來煎另一面；
5、倒入數滴白酒，倒入足量開水；
6、放入香蔥和生姜大火燒開繼續(xù)燒一會至湯發(fā)白后轉小火燉一小時左右，然后開大火加入洗凈瀝水的毛豆和切好的豆腐燒十分鐘左右，加入適量鹽調味，既可起鍋！
二、昂刺魚豆腐湯的做法步驟
1.將魚清理凈，倒入料酒、撒鹽腌制15分鐘
2.豆腐（老嫩皆可）切小塊備用
3.大蔥切段、姜切片備用
4.熱鍋入油，將腌好沖凈的魚下鍋煎至微黃
5.轉入燉鍋，加溫水（沒過魚2厘米左右）、大蔥、姜片、枸杞，大火煮開
6.豆腐下鍋
7.再次煮開后撇去浮沫和多余油份，轉中小火加蓋燉煮20分鐘，出鍋時撒入少許鹽
8.出鍋裝盤，放入小香蔥
9.美味的昂刺魚豆腐就搞定啦
10.湯汁濃白鮮美，豆腐爽滑可口，魚肉鮮嫩無比，趕緊做起來。
三、昂刺魚豆腐湯
材料
昂刺魚2條，南豆腐1塊，枸杞20粒，蔥姜、料酒、油、鹽、雞精適量。
做法
1、魚沖洗干凈，豆腐切方塊用清水泡幾十分鐘再瀝干水，枸杞快速沖洗一下。
2、起鍋熱油煸炒蔥姜，放魚略煎幾分鐘，放料酒、3碗水和豆腐、枸杞。
3、大火燒20分鐘左右，放鹽和雞精調味即可。
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