一、主料新鮮韭菜500克精制面粉500克
方法/步驟
1、首先取500克面粉和面，把和好的面放到盆子中備用。
2、把新鮮的韭菜用清水清洗干凈控干水分，切成細細的韭菜末。
3、取適量的粉條用開水燙軟，用刀切成粉條末，將新鮮的豆腐也切成很小的豆腐塊。
4、將切好的粉條末和韭菜末以及豆腐放在一起，調入食用油、食鹽、花椒粉等待材料攪拌均勻備用。
5、把備好的面團分成大小相等的小面團，用搟面杖將它們搟成一個個非常薄的圓形面片。
6、將搟好的面片平鋪在桌面上往上面均勻的放上提前拌好的韭菜餡子。
7、將烙餅子的鍋加熱后放入鍋中，5分鐘后香噴噴的韭菜菜餅子就出鍋了。
二、做法
1.面粉加適量水，攪拌成棉絮狀，無干面粉
2.揉成團，蓋上保鮮膜，醒十五分鐘
3.平底鍋放入炒菜量的花生油，，把攪勻的雞蛋炒熟，炒碎，放到一邊放涼
4.角瓜兩顆，洗凈
5.擦成絲，加入半小勺鹽，用手攪拌擠壓一下，放到一邊讓它出水
6.醒好的面團揉一下，揉到光滑后繼續(xù)醒發(fā)十分鐘左右
7.殺出水的角瓜用手使勁擠去水分，放入涼好的雞蛋里，放入適量的橄欖油（喜歡香油的可以放入香油）放適量的蝦皮，攪拌均勻，放入適量的鹽（如果蝦皮是咸的，鹽要少放，這里我用的是無鹽的蝦皮）
8.餡做成了
9.醒好的面團不用揉，直接搓成長條，均分成六份
10.取一個面團搟成薄圓形。盡量薄，找個小案板或者其他容器，我用的披薩盤，上面撒上面粉，把薄餅放上
11.再搟一張備用
12.把三分之一的餡料放到**張薄餅上，攤平
13.第二張蓋上，把邊按捏緊
14.平底鍋加熱，把菜餅放進去
15.小火煎至兩面熟了即可，兩面總約五分鐘左右
16.切成四片即可開吃，配一碗米糊，好吃的早餐。