一、蒜蓉茼蒿
材料
主料：茼蒿，
輔料：大蒜，紅干椒，味極鮮醬油
做法
1.茼蒿洗凈，瀝干，切成4cm左右的段．
2.剝好的蒜瓣，用刀拍碎后，剁成末．紅干椒擦拭干凈，剪碎．
3.鍋燒熱，倒入油，加入蒜末和紅干椒，小火炸出香味，倒入茼蒿，轉(zhuǎn)大火，倒入醬油，翻炒幾下即可出鍋．
小訣竅
1.蒜瓣多用一點(diǎn)，蒜香味兒更足．
2.茼蒿可以生吃，所以大火快炒，炒勻即可出鍋，保持清脆口感．
3.這道菜，可以不用鹽，只用醬油調(diào)味，選擇一款好的鮮味醬油很重要．
二、蒜蓉拌茼蒿
材料
蒜蓉，茼蒿，花椒油，鹽，醋，蒜末，芥末油
做法
1.首先先把茼蒿在沸水里焯一下，然后撈出浸在冷水里。
2.切成小段后用花椒油，鹽，醋，蒜末，芥末油拌勻。
三、蒜蓉炒茼蒿
材料
茼蒿250克，蒜三瓣，干紅椒三個(gè)，花椒粒20粒，鹽少許。
做法
1.茼蒿擇洗干凈，切寸段，梗與葉盡量分開(kāi)放；
2.蒜切末，干紅椒切小段；
3.炒鍋?zhàn)⒂?，冷油時(shí)即放入花椒粒，中火，隨油溫升高，花椒炸出香味，撈出不要；
4.放入蒜和辣椒爆香，放入茼蒿梗略炒，再放入茼蒿葉，調(diào)入鹽，快速炒勻，關(guān)火即可。
小訣竅
在切茼蒿的時(shí)候*好把茼蒿的梗和葉略微分開(kāi)，炒的時(shí)候先下梗略炒再下葉快速炒，如果梗和葉一起下鍋葉子太嫩就會(huì)炒老了。