芹菜雞蛋餃子餡的做法（芹菜素餡餃子的做法是什么）
發(fā)布時間：2021-06-21 10:44:49
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1.芹菜洗凈，切為細末，用精鹽腌漬后，擠干水分，水發(fā)香菇、豆腐干均切細粒，雞蛋磕入碗中，加精鹽攪勻成蛋液；炒鍋置火上，放入精煉油燒熱，倒入雞蛋液攤勻煎熟，起鍋晾涼后剁碎，加入芹菜、水發(fā)香菇粒、豆腐干粒和勻，再加入蔥末、精鹽、胡椒粉、白糖、味精、香油等拌勻，素菜餃子餡即成，包好即可。
2.餃子粉加少許的鹽。和面后，醒面半小時。醒面的時候，調(diào)制餡。芹菜洗凈。蔥姜洗凈，雞蛋2個。蔥姜切末。芹菜切末。熱油鍋，將雞蛋攤散。鍋內(nèi)放入蔥姜末。攪拌。把所以的調(diào)料混合一起，放入不銹鋼盆中。放適量的鹽。揪劑子，搟皮。包好的餃子放在蓋蝶上。做開水。水開后放入餃子，大火煮大概10分鐘即可。
3.和面：面粉加水，拌成絮狀，然后揉成面團和的光滑為止。將面團放入容器中，蓋上一個濕抹布，餳上半個小時以上。（一般都是早上和面下午吃)。調(diào)餡：芹菜去葉洗凈，蔥切末，蒜、姜切末，將芹菜用開水焯燙一下，撈出過涼水，控干水分，切成細末，擰干水分。將蔥姜末放入剁好的豬肉餡，揉勻。將油燒熱，放涼，加入適量醬油，再燒熱（去除生醬油味道），再次放涼，加入肉餡，讓肉餡充分和油混合。倒入芹菜攪拌。加入適量鹽，花椒粉，五香粉，味精，攪拌。可以嘗一嘗味道，包：搟皮、包！煮：下餃子。
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