明蝦煲的做法（這些方法你掌握了嗎）

一、明蝦煲的做法

原料

雞腳、明蝦、冬瓜、土豆、白干、蔥、姜、蒜頭、胡椒粉、花椒、精鹽、生抽、料酒、紅酒少許、白糖、重慶火鍋調(diào)料、麻辣鮮、豆瓣醬，雞精，香腸等。

1、將雞腳洗凈，放入鍋中加上水，料酒，蔥、姜、胡椒煮熟，撈出冷水沖涼，待用。將明蝦沖洗后在背部開口，放上料酒待用。將香腸、土豆、冬瓜改刀，待用。

2、在鍋中倒入色拉油，放入豆瓣醬，火鍋調(diào)料，蔥段，姜片，蒜片，胡椒粉，花椒煸香。待有濃郁香味出來倒入明蝦煸炒，加入料酒，少許黃酒（也可加點白蘭地），放入雞腳稍微翻炒一下加入開水，放入東瓜土豆，白干，香腸，胡椒粉，麻辣鮮，精鹽，雞精，白糖，生抽燒開（不要忘記撇浮沫）（另外初嘗湯時可感覺淡些）

3、待開后改為小火，可根據(jù)自己口味適當增加辣椒來調(diào)節(jié)辣味。（另外要是想有管里的味道么適當加點A香料）。觀察湯稍濃稠，蔬料也已熟，此時已好了大半了，改大火猛燒會兒，記住鍋底的問題。把鍋中物倒入容器中，在上面撒上蔥花，姜末，蒜片，胡椒粉。鍋中倒油，將花椒放入煸，撈出，將油溫升至7-8成熱，對容器內(nèi)明蝦煲進行響油處理

4、盛出來即可食用

二、明蝦煲的做法

1、明蝦開背去蝦線，雞爪提前肏水洗凈，土豆、冬瓜、豆干和時令蔬菜各切快

2、鍋中倒入適量食用油，下入豆瓣醬爆香，依順序下入土豆、冬瓜炒至變色，倒入兩大碗清水，加入生抽、老抽、糖調(diào)味（依據(jù)個人喜好）。下入雞爪一起煮10分鐘左右，再放豆干，萵筍，煮到熟透。盛入大盆。

3、另起一鍋，明蝦和姜爽一**香。乘熱澆入大盆中

4、撒上香菜、蒜末，*后灑上胡椒粉就ok了

三、明蝦煲的做法步驟

1.雞爪洗凈，壓力鍋煮熟，過水剪開放碗里待用。

2.水煮開加酒加姜放入明蝦煮開撈出待用

3.土豆切塊，胡蘿卜切塊，豆腐干切塊待用

4.鍋燒熱放油放豆瓣醬接著放入胡蘿卜和土豆塊翻炒至半熟，個人喜歡稍微吃的硬一點所以炒半熟就可以加豆腐干，千張皮，白菜，香菇，雞爪，明蝦一起煮...加入生抽糖適量，放水，加鹽...煮至土豆和胡蘿卜塊熟就可以出鍋了，至于蔥段的話愛吃的朋友可以早點放生的比熟的蔥更容易入口，不愛吃的就在裝盤的時候在菜上撒點裝飾一下！