做法一
美食原料
苦瓜1500克,五花肉300克,鹽、花生油、糯米、魷魚須、香菇各適量。
美食做法
1、將糯米、魷魚、香菇用溫水發(fā)好;糯米以泡到米粒變軟為宜。
2、將苦瓜去皮去瓤,洗凈,切10~15厘米圓墩;
3、五花肉、香菇、魷魚須切成粒備用。
4、用炒鍋加適量油將糯米炒至透明;釀苦瓜配料、制作照片(11張)
5、將肉和魷魚、香菇等爆炒至六成熟或爆香。加入鹽適量與糯米攪拌均勻備用。
6、將空心苦瓜墩填滿糯米餡,擺入盤內(nèi),入籠蒸熟即可。也可直接放入電飯鍋內(nèi)加入泡香菇的汁(泡前需洗凈香菇)煮熟。
做法二
原料
鮮苦瓜750克,去皮豬肉300克,金鉤蝦、醬油各15克,水發(fā)香菇、面粉各25克,雞蛋1個,濕淀粉100克,蒜瓣50克,胡椒粉、味精各1克,精鹽、香油各2克,熟豬油1000克。
制作過程
1、豆腐去皮切成6厘米長,2厘米見方條,共30條,冬筍切成片;
2、苦瓜切4厘米段去瓤,冷水煮熟去苦味后攥干水;
3、豬肉剁成,香菇、蝦切碎放入碗中,加雞蛋、面粉、濕淀粉25克、精鹽調(diào)勻成餡,塞入黃瓜段,用濕淀粉50克封兩端;
4、熟豬油燒至六成熱,放蒜瓣炸一下?lián)瞥?,苦瓜入鍋,待苦瓜表面炸至?*撈出,豎放碗內(nèi),撤上蒜瓣,加醬油入籠蒸熟;
5、熟豬油50克燒至七成熟,將蒸苦瓜的原汁入鍋中燒開,加味精、濕淀粉25克勾芡,苦瓜翻扣盤中澆汁,撤胡椒粉,淋香油即可。