糖醋茄子的做法(糖醋茄子的做法有哪些)
發(fā)布時間:2021-06-21 09:39:53
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主料:茄子2個
輔料:土雞蛋1個、蔥1根、蒜苔半根、胡蘿卜1個、番茄醬少許、低筋面粉5g
調(diào)料:白糖4勺、蠔油1勺、陳醋1勺、食油10ml
做法:
1、準(zhǔn)備好所有原料。
2、把茄子洗干凈去皮,切成條狀,放1小勺鹽拌勻,腌制約10分鐘。
3、低筋面粉里打入一個雞蛋加入少許水,調(diào)成稀稠適中的面糊。
4、腌好的茄子將殺出的黑水倒去,放入面糊中調(diào)拌均勻,使每根茄子都沾滿面糊。
5、鍋中油燒至六七成熱,將沾滿面糊的茄子放入鍋中炸。
6、炸至茄子金黃酥脆即可撈出控油。
7、一勺番茄醬、一勺醋、一勺蠔油、3勺糖,2勺水調(diào)成料汁。
8、胡蘿卜、蒜苔切丁、蔥花切碎備用。
9、鍋中少許油燒熱,油熱后,下蒜苔和胡蘿卜煸炒,放入蔥花爆香,倒入料汁,小火加熱,料汁冒泡后,加入炸好的切條下鍋翻炒,使每根切條均勻裹滿料汁即可。
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