面條魚的做法大全（面魚的做法大全是什么）
發(fā)布時間：2021-06-21 09:36:36
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1.面粉加清水，順著一個方向攪拌，要多攪拌一會，讓面出筋。攪好的面糊蓋上保鮮膜餳15分鐘。西紅柿用勺子輕輕刮一遍。用手剝?nèi)ノ骷t柿皮。切塊，備用。鍋中放油，倒西紅柿煸炒，加水，水開后把面糊碗半傾倒，筷子蘸上水，防粘，用筷子把面糊撥到湯里。換個角度看一下。變煮邊撥，等所有的面糊都撥完，蓋上鍋蓋煮1分鐘。打入雞蛋。加適量鹽。
2.面粉加酵母發(fā)兩倍大。豌豆煮熟，弄成餡。把面搟圓形，放入豌豆餡。包起來。把面做成魚形。摁出尾巴，用刀摁上花紋。在頭部用刀背摁上兩道。用瓶蓋在魚身上恩出花紋。摁出眼窩，放上紅豆。用刀在頭部切一嘴型，放上西紅柿皮做舌頭。成型。
3.取適量面粉放在小盆里，然后加入適量適量水，讓面和水充分混合。在和面時，不要讓面太硬，水可以適當(dāng)?shù)亩喾乓稽c，做這種食品，面粉的質(zhì)量要求要好一些，要求面粉要有筋度。將和好的面放在溫和的地方，讓面充分的醒一會，這個下一步的操作更容易，等面醒得明顯感覺很稀，這時說明就可以了，時間已到。開始操作下一步。在鍋里加水燒火，加上色拉油，等油熱了，加入青菜，鹽，香料，等，炒一會，等青菜死性為止，加適量水，大火燒開。將以上準(zhǔn)備好的面用手撤著放在開水中。手每次撤的面塊不宜過大，由于面已經(jīng)醒了，也不容易撤斷，很輕松就可以撤成面魚的形狀。將面全部撤結(jié)束后，大火燒，讓鍋大沸騰大約5分鐘，這樣面魚才能熟透，口感才好。然后在鍋里再加上一點香油。
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